Cucina taiwanese
La cucina taiwanese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Taiwan ed è composta da diverse cucine. In aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (Hō-ló), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dalla CNN[1], Taiwan è risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.
La cucina taiwanese è spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali della Cina continentale, in particolare della provincia di Fujian, ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina. Inoltre vi è una influenza giapponese a causa del periodo di governo giapponese che ebbe l'isola.
Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti del Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan e Pechino.
Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]
Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti più comuni. La carne bovina non è molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione più anziana) ancora si trattiene dal mangiarla. Questo è dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo e un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine agli animali tradizionalmente utilizzati per il lavoro duro.
Specialità regionali[modifica | modifica wikitesto]
- Chiayi: Scodella di riso turco (火雞肉飯 hǔojī ròu fàn)
- Hsinchu: Palla di maiale, 貢丸 （gòngwán）,
- Dasi, Taoyuan tofu essiccato (大溪豆乾 dàxī dòugān)
- Taichung: Suncake è il dolce più famoso di Taichung.
- Tainan Dan zai noodles (台南擔仔麵 Tâi-lâm tàⁿ-á-mī, Táinán dànzǎimiàn),
- Changhua: Ba-wan, letteralmente 'sfere di carne'.
- Nantou: Yimian (yīmiàn),
- Tamsui: A-gei (阿給, āgěi)
- Lei cha: (擂茶, tè battuto o tè macinato)
Piatti tipici[modifica | modifica wikitesto]
- Seppie geng
- omelette di ostriche, secondo un'indagine pubblicata nel giugno 2007 sul sito internet del quotidiano Taipei Times, l'omelette di ostriche è la pietanza preferita dai taiwanesi.[2]
- Vermicelli e ostriche
- Obiko
- Riso con maiale macinato
- Sanbeiji
- Chaibo neng
- Gauah bah
- A-gei
- Uova di ferro
- Torta all'ananas
Bevande[modifica | modifica wikitesto]
Inventata negli anni 1980, tipica bevanda taiwanese è il Bubble tea.
Pietanze degli aborigeni taiwanesi[modifica | modifica wikitesto]
Galleria d'immagini[modifica | modifica wikitesto]
- Un piccolo esempio di cucina taiwanese
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Una scodella di vermicelli di ostrica (蚵仔麵線, kèzǎi miànxiàn) -
Ba-wan servito con salsa dolce e salata -
Gongwan e vermicelli in zuppa (貢丸米粉, gòngwán mǐfěn) -
A-gei servito con salsa
_of_Taiwan.JPG)
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ I dieci Paesi in cui si mangia meglio nel mondo. Italia solo terza, baluardo del Mediterraneo in una top 10 tutta asiatica - Gambero Rosso. URL consultato il 9 maggio 2017.
- ^ (EN) Oyster omelet the nation's favorite, 2 giugno 2007.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
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