Minestra
| Minestra | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Diffusione | paesi mediterranei |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | in genere pasta, riso, legumi, verdure, brodo |
Il termine minestra indica una categoria di alimenti molto diversi tra loro, diffusi nei paesi mediterranei, a base asciutta (pasta, riso o altro) o liquida (in brodo), che rappresentano il primo, e a volte l'unico, piatto del pasto.[1][2][3]
Etimologia
[modifica | modifica wikitesto]La parola "minestra" deriva da "minestrare", proveniente a sua volta dal latino ministrare ("versare nel piatto", "servire"), la cui derivazione è minister, indicante un servitore o un aiutante.[1][3][4]
Diffusione
[modifica | modifica wikitesto]Francia
[modifica | modifica wikitesto]In Francia sono tradizionali i potage, un termine che viene talvolta riconosciuto nella lingua italiana come sinonimo di "minestra".[5] Il potage prende il nome da pot (lett. "pentola") e ha come ingrediente base le verdure.[5][6] Il termine viene usato anche per indicare, più genericamente, qualsiasi «preparazione liquida, limpida o legata, da consumare calda o fredda all'inizio del pasto».[7]
Italia
[modifica | modifica wikitesto]In Italia, dove è un alimento tipico,[3] il termine indica il primo piatto (e spesso unico, in passato), che può essere a base liquida, come le zuppe e il brodo (minestra in brodo), o senza base liquida, come la pastasciutta e i risotti.[2][3] Pertanto è possibile suddividere i vari tipi di minestre italiane in cinque categorie:[8]
- brodi e zuppe
- pasta in brodo
- pastasciutta
- risotti
- pasta al forno e timballi di pasta o altro
Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 Minestra, su sapere.virgilio.it. URL consultato il 6 dicembre 2024.
- 1 2 autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "minestra".
- 1 2 3 4 Minèstra, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana. URL consultato il 6 dicembre 2024.
- ↑ Minestra, su unaparolaalgiorno.it. URL consultato il 29 maggio 2023.
- 1 2 Potage, su treccani.it. URL consultato il 6 dicembre 2024.
- ↑ potage, su dizionari.repubblica.it. URL consultato il 6 dicembre 2024.
- ↑ (FR) potage, su larousse.fr. URL consultato il 6 dicembre 2024.
- ↑ Forse non sapevi che: la differenza fra zuppa, minestra, crema e vellutata, su La Cucina Italiana. URL consultato l'11 giugno 2018.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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