Arrabbiata

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Salsa all'arrabbiata
Penne all'arrabbiata.jpg
Penne all'arrabbiata
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLazio
Zona di produzioneRoma
Dettagli
Categoriasalsa
Settorecondimenti
Ingredienti principalipelati, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale, olio extravergine d'oliva
 

L'arrabbiata è un condimento per la pasta dal sapore piccante, tipico della città di Roma[1] e più in generale del Lazio.

Le penne all'arrabbiata, piatto celeberrimo della cucina povera italiana, sono state immortalate da film come La grande abbuffata di Marco Ferreri, Roma di Federico Fellini e Sette chili in sette giorni con Carlo Verdone.

Il nome deriverebbe dal fatto che, mangiando questo tipo di pasta si rischia, per via del peperoncino, di diventare rossi, proprio come quando ci si arrabbia[2]. Gli ingredienti principali sono penne rigate, pelati, aglio, peperoncino abbondante, prezzemolo a crudo, sale, olio extravergine d'oliva.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Penne all' Arrabbiata | ricetta, ingredienti e preparazione
  2. ^ L'arte di cucinare alla romana di Silvia Spagni
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