Oligosaccaride
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Gli oligosaccaridi sono glucidi biologicamente attivi se coniugati con proteine (glicoproteine) e lipidi (glicolipidi). Sono formati da 2-8 monosaccaridi e la loro maggiore funzione è il riconoscimento intercellulare. Non sono digeribili dall'organismo perché mancano di enzimi specifici, ma sono sottoposti a fermentazione ad opera della flora batterica cioè dal colon, con conseguente produzione di gas. Alcuni si trovano nei legumi, carciofi, porri, cipolle. Il Raffinosio è un oligosaccaride, si trova nei legumi, barbabietole e miele; è un trisaccaride formato da una molecola di fruttosio, glucosio e galattosio.
