Raffinosio

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Raffinosio
Formula di struttura
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C18H32O16
Massa molecolare (u) 504,42
Numero CAS [512-69-6]
PubChem 439242
Indicazioni di sicurezza

Il raffinosio è un α-galattoside presente in alcune leguminose e brassicacee.

È il più semplice degli α-galattosidi che quindi vengono chiamati anche "oligosaccaridi della serie del raffinosio".

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Keld Ejdrup Andersen, Charlotte Bjergegaard, Peter Møller, Jens Christian Sørensen, Hilmer Sørensen, Compositional Variations for α-Galactosides in Different Species of Leguminosae, Brassicaceae, and Barley:  A Chemotaxonomic Study Based on Chemometrics and High-Performance Capillary Electrophoresis in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 53, nº 14, 2005, pp. 5809–5817, DOI:10.1021/jf040471v.
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