Lattasi

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lattasi
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Numero EC 3.2.1.108
Classe Idrolasi
Nome sistematico
lattosio galattoidrolasi
Banche dati BRENDA, EXPASY, GTD, KEGG, PDB
Fonte: IUBMB
lattasi
Gene
HUGO LCT LAC, LPH, LPH1
Entrez 3938
Locus Chr. 2 q21
Proteina
OMIM 603202
UniProt P09848

La lattasi è un enzima della classe delle idrolasi che catalizza la reazione:

lattosio + H2O = galattosio + glucosio.

L'enzima è naturalmente prodotto, almeno nelle fasi iniziali della vita extrauterina, dai mammiferi. Dal punto di vista microbiologico è un enzima esocellulare prodotto soprattutto da Lactobacillus, Escherichia, Bacillus, Saccharomyces, Candida, Aspergillus, Penicillium, Mucor (quindi batteri lattici, muffe e lieviti). In realtà col nome di lattasi si identificano tutt'una serie di enzimi capaci di promuovere l'idrolisi; la lattosio galattoidrolasi umana è il più noto di questi.

L'enzima negli organismi superiori[modifica | modifica sorgente]

Nei mammiferi l'enzima ha localizzazione principale presso le pareti intestinali.

La diminuzione della produzione di questo enzima è associata all'intolleranza al lattosio, cioè una ridotta capacità di assorbimento e digestione del lattosio da parte dell'intestino tenue. L'enzima lattasi costituisce infatti un fattore limitante per la scissione del disaccaride lattosio e la sua produzione presenta una caratteristica evoluzione nei vari periodi della vita di mammiferi.

Nell'uomo[modifica | modifica sorgente]

Exquisite-kfind.png Per approfondire, vedi Intolleranza al lattosio.

La produzione di lattasi è legata all'età nella maggioranza delle popolazioni mondiali, con zone più o meno densamente colpite dalla riduzione della produzione di questo enzima, si pensa infatti che sia un risultato dei differenti stili di vita delle antiche popolazioni di cui siamo i discendenti (zone in cui l'allevamento era più o meno importante nella vita di tutti i giorni e quindi dove era più o meno frequente il latte nell'alimentazione quotidiana).

Uno dei problemi causati dalla diminuzione della produzione di questo enzima è quello indiretto della bassa assunzione di calcio, in particolare nell'età avanzata, determinata dal ridotto consumo di latte, per evitare i disturbi intestinali. È stato dimostrato che in gruppi di popolazione adulta con problemi di assorbimento di lattosio, introducono in maniera significativa meno calcio di gruppi di coetanei con assenza di questo disturbo.

Alcuni recenti esperimenti inducono a ritenere che moderati apporti di lattosio in persone con carenza di produzione dell'enzima lattasi (g 7/24 h) non induca i sintomi gastrointestinali tipici della carenza di questo enzima, ma che anzi, funzionino a volte come una sorta di "rieducatore" per il corpo stimolandolo ad aumentare di nuovo la produzione dell'enzima [senza fonte].

Uso[modifica | modifica sorgente]

Impieghi: Idrolizzare il lattosio e rimuoverlo da preparati a base di latte al fine di ridurre: -disturbi intestinale negli individui privi di lattasi; -la formazione di cristalli di disaccaride nelle ghiacciate.

Bibliografia[modifica | modifica sorgente]

  • (EN) Lorenz-Meyer, H., Blum, A.L., Haemmerli, H.P. and Semenza, G. A second enzyme defect in acquired lactase deficiency: lack of small-intestinal phlorizin-hydrolase. Eur. J. Clin. Invest. 2 (1972) 326–331. Entrez PubMed 5082068
  • (EN) Ramaswamay, S. and Radhakrishnan, A.N. Lactase-phlorizin hydrolase complex from monkey small intestine. Purification, properties and evidence for two catalytic sites. Biochim. Biophys. Acta 403 (1975) 446–455. Entrez PubMed 810166
  • (EN) Schlegel-Haueter, S., Hore, P., Kerry, K.R. and Semenza, G. The preparation of lactase and glucoamylase of rat small intestine. Biochim. Biophys. Acta 258 (1972) 506–519. Entrez PubMed 5010299
  • (EN) Skovbjerg, H., Norén, O., Sjöström, H., Danielsen, E.M. and Enevoldsen, B.S. Further characterization of intestinal lactase/phlorizin hydrolase. Biochim. Biophys. Acta 707 (1982) 89–97. Entrez PubMed 6814489
  • (EN) Skovbjerg, H., Sjöström, H. and Norén, O. Purification and characterization of amphiphilic lactase-phlorizin hydrolase from human small-intestine. Eur. J. Biochem. 114 (1981) 653–661. Entrez PubMed 6786877

Collegamenti esterni[modifica | modifica sorgente]

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