Mirchi ka salan
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
| Mirchi ka Salan | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | salsa biryani |
| Luogo d'origine |  India
|
| Diffusione | Asia meridionale |
| Creato da | Hyderabad |
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | peperoncini verdi arachidi sesamo spezie |
Il Mirchi ka salan è un popolare tipo di curry a base di peperoncino e noccioline, originario della città indiana di Hyderabad e servito comunemente come accompagnamento al riso Biryani o più nello specifico nella sua variante locale Hyderabadi Biryani[1].
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]La salsa viene preparata bollendo i peperoncini per ridurne l'asprezza, poi vengono fritti assieme alle arachidi, sesamo, cocco grattugiato, semi di cumino, zenzero, pasta d'aglio, foglie di alloro, curcuma per la colorazione giallastra e succo di tamarindo. Il tutto viene poi passato in un macinacaffè per renderlo cremoso.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Hyderabadi's, Mirchi Ka Salan (Tangy Chilli Gravy), su hyderabadi-kitchen.blogspot.com, 29 agosto 2003. URL consultato il 23 luglio 2010.
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
