Acroleina
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| Acroleina | |
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| Nome IUPAC | |
| 2-propenale | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C3H4O |
| Massa molecolare (u) | 56.06 |
| Aspetto | liquido incolore o giallognolo dall'odore caratteristico |
| Numero CAS | [] |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 0.839 |
| Temperatura di fusione (K) | 186 (−87 °C) |
| Temperatura di ebollizione (K) | 326 (53 °C) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Flash point (K) | 247 (-26 °C) |
| Limiti di esplosione | 31% vol |
| Temperatura di autoignizione (K) | 428 (220 °C) |
| Simboli di rischio chimico | |
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| Frasi R | 11-24/25-26-34-50 |
| Frasi S | 23-26-28-36/37/39-45-61 |
L'acroleina (anche 2-propenale o 2-propen-1-ale o acrilaldeide) è una sostanza tossica per il fegato e irritante per la mucosa gastrica. Viene prodotta dalla disidratazione del glicerolo, reazione che si presenta durante la frittura oltre il punto di fumo dell'olio utilizzato.
Indice |
[modifica] Enologico
In ambito vinicolo, l'acroleina è una degradazione per disidratazione della glicerina ad opera di batteri lattici.[1]
[modifica] Note
[modifica] Bibliografia
- Klaus Weissermel; Hans-Jürgen Arpe, Charlet R. Lindley, Industrial organic chemistry, 4 (in inglese), Wiley-VCH, 2003, pp. 287-288. ISBN 3-527-30578-5
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[modifica] Collegamenti esterni
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