Xantumolo

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Xantumolo
formula di struttura
Nome IUPAC
(E)-1-[2,4-diidrossi-6-metossi-3-(3-metilbut-2-enil)fenil]-3-(4-idrossifenil)prop-2-en-1-one
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C21H22O5
Massa molecolare (u) 354,39
Numero CAS 6754-58-1
PubChem 639665
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
irritante pericoloso per l'ambiente

attenzione

Frasi H 317 - 400
Consigli P 273 - 280 [1]

Lo xantumolo è una molecola polifenolica della famiglia dei flavonoidi prenilati. Della stessa famiglia di flavonoidi fa parte il resveratrolo, una molecola contenuta in particolare nel vino rosso.

È contenuto nel luppolo ed ha anch'esso proprietà anti-ossidanti, di potenziale interesse terapeutico.

Proprietà[modifica | modifica wikitesto]

Le birre a più alto contenuto di xantumolo sono quelle con più luppolo, quelle cioè dal sapore più amaro e che nel bicchiere sviluppano una schiuma densa e persistente.

La pianta del luppolo, con le sue infiorescenze femminili, usate dall'industria birraria per conferire alla bevanda il suo tipico sapore, contiene diversi tipi di flavonoidi. Tra questi il più abbondante è appunto lo xantumolo.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 08.09.2012

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

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