Tuber magnatum
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 Tuber magnatum |
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| Classificazione scientifica | ||||||||||||||||
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| Nomenclatura binomiale | ||||||||||||||||
| Tuber magnatum Pico, 1788 |
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Tuber magnatum |
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 cappello no |
 imenio liscio |
 no |
 sporata gialla |
 ND |
 carne immutabile |
 micorrizico |
 commestibile |
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Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti. | ||
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Tuber magnatum Pico, (1788)
Il Tuber magnatum, chiamato volgarmente Tartufo bianco, è la specie di tartufo più preziosa in assoluto sia dal punto di vista gastronomico che da quello prettamente economico, dati gli elevatissimi costi che la stessa può raggiungere.
Indice |
[modifica] Aree di Raccolta
Il tartufo Bianco è per antonomasia quello di Alba (CN) dove si svolge annualmente l'asta del tartufo alla quale partecipano celebrità e vip di tutto il mondo, cercando di aggiudicarsi i pezzi più grandi e pregiati. Ad Alba si svolge anche la fiera gastronomica del tartufo , oltre ad altre manifestazioni autunnali in onore di questo fungo che l'ha resa cosi famosa nel mondo. Si trova in tutta Italia.
[modifica] Descrizione della specie
[modifica] Corpo fruttifero
2-9 cm, globoso, irregolare, vellutato, color ocra.
[modifica] Peridio
Con superficie liscia, di colore giallo ocra o giallo-oliva, a volta anche grigio-verdastro.
[modifica] Gleba
Bianca, di aspetto marmorizzato, con l'età assume colorazione a macchie rossastre su fondo grigio.
- Odore: intenso, caratteristico, con toni che ricordano il gas metano (per essere precisi, il gas metano non ha odore, viene odorizzato con tetraidrotiofene per la distribuzione domestica) o il formaggio fermentato.
[modifica] Microscopia
- Spore
- ovoidali, reticolate, 32-45 x 30-40 μm, gialle in massa
- Aschi
- da mono a tetrasporici, 60-120 x 40-100 μm, globosi, a volte sub-peduncolati
[modifica] Habitat
Fungo simbionte, ipogeo, cresce profondamente interrato in associazione con latifoglie a fine estate-autunno-inverno.
[modifica] Commestibilità
Eccellente, molto pregiato. Il più ricercato (e costoso) nel suo genere.
[modifica] Etimologia
Dal latino magnatus = magnate, ricco signore, cioè dei magnati, per la sua pregiatezza.
[modifica] Sinonimi e binomi obsoleti
- Tuber griseum
- Tuber album
[modifica] Nomi comuni
[modifica] Specie simili
| Attenzione: | La determinazione di un fungo e la sua commestibilità vanno affidati a micologi esperti e certificati, o ai centri di controllo degli enti sanitari competenti. Non azzardare il consumo di funghi, potresti mettere a repentaglio la salute e persino la vita tua e dei tuoi commensali. | |
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