Succo gastrico

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Il succo gastrico è una secrezione prodotta dalla mucosa interna dello stomaco contenente muco, enzimi digestivi (pepsina) e acido cloridrico, oltre al cosiddetto fattore intrinseco, che favorisce l'assorbimento della vitamina B12.

Poi troviamo la rennina che aggredisce il latte e i suoi derivati facendo in modo che la proteina caseina resti più a lungo nello stomaco e possa essere meglio digerita.