Pirofosfato di sodio
| Pirofosfato di sodio | |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | Na4O7P2 |
| Massa molecolare (u) | 265,90 g/mol |
| Aspetto | solido di colore bianco |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 231-767-1 |
| PubChem | 24403 e 517048 |
| SMILES | [O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,82 (20 °C) |
| Solubilità in acqua | ~ 60 g/l (20 °C) |
| Temperatura di fusione | 79 °C (352 K)) |
| Temperatura di ebollizione | 93 °C (366 K) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
 
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| pericolo | |
| Frasi H | 302 - 318 |
| Consigli P | 264 - 270 - 301+312 - 330 - 280 [1] |
Il pirofosfato di sodio è un sale di sodio dell'acido pirofosforico, detto anche pirofosfato tetrasodico per distinguerlo dal pirofosfato acido di sodio (Na2H2P2O7). A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore, inodore, solubile in acqua. Assieme agli altri difosfati di sodio o di potassio è codificato nella lista degli additivi alimentari come E450.
Ha vari impieghi, specialmente nell'industria alimentare come agente di fusione, chelante, esaltatore del colore e come agente lievitante. È usato come additivo nel dentifricio per la sua capacità di rimuovere magnesio e calcio dalla saliva prevenendo il loro deposito sui denti e la formazione del tartaro.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ scheda del pirofosfato di sodio su IFA-GESTIS, su gestis-en.itrust.de. URL consultato il 12 maggio 2021 (archiviato dall'url originale il 16 ottobre 2019).
