Pirofosfato di sodio

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Pirofosfato di sodio
Formula di struttura
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareNa4O7P2
Massa molecolare (u)265,90 g/mol
Aspettosolido di colore bianco
Numero CAS13472-36-1
Numero EINECS231-767-1
PubChem24403
SMILES
[O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+]
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)1,82 (20 °C)
Solubilità in acqua~ 60 g/l (20 °C)
Temperatura di fusione79 °C (~352 K)
Temperatura di ebollizione93 °C (366 K)
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
irritante corrosivo
pericolo
Frasi H302 - 318
Consigli P264 - 270 - 301+312 - 330 - 280 [1]

Il pirofosfato di sodio è un sale di sodio dell'acido pirofosforico, detto anche pirofosfato tetrasodico per distinguerlo dal pirofosfato acido di sodio (Na2H2P2O7). A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore, inodore, solubile in acqua. Assieme agli altri difosfati di sodio o di potassio è codificato nella lista degli additivi alimentari come E450.

Ha vari impieghi, specialmente nell'industria alimentare come agente di fusione, chelante, esaltatore del colore e come agente lievitante. È usato come additivo nel dentifricio per la sua capacità di rimuovere magnesio e calcio dalla saliva prevenendo il loro deposito sui denti e la formazione del tartaro.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ scheda del pirofosfato di sodio su IFA-GESTIS, su gestis-en.itrust.de.
Chimica Portale Chimica: il portale della scienza della composizione, delle proprietà e delle trasformazioni della materia