Mojito
Il Mojito è un long drink alcolico a base di rum.
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[modifica] Caratteristiche
L'origine della bevanda è cubana e il primo esecutore conosciuto sarebbe Attilio De La Fuente, un famoso barman che gestiva il bar "Bodeguita del medio" a L'Avana. Si racconta che costui amasse tanto il suo lavoro da mescolare i cocktail fino a stancarsi.
Esistono diverse teorie riguardo l'incerta origine del termine "Mojito". Secondo alcuni esso sarebbe legato al "mojo", un condimento tipico della cucina cubana a base di aglio e agrumi, usato per marinare. Un'altra teoria lo lega alla traduzione della parola spagnola mojadito, che significa "umido". Un'ultima ipotesi, considerata comunque la meno attendibile, fa risalire l'etimologia della parola al termine vudù mojo, che significa "incantesimo".[1]
Gli ingredienti del Mojito sono: foglie di menta (preferibilmente Yerba Buena, che a Cuba cresce spontanea ed è più delicata della menta comune), rum bianco, zucchero di canna raffinato bianco, succo di lime e acqua frizzante (o in alternativa soda o seltz). Viene servito freddo e ha un sapore decisamente particolare dovuto alla combinazione della freschezza della menta e al gusto deciso del rum.
Bisogna tener presente che un Mojito servito in inverno potrebbe presentarsi amaro a causa della menta non ancora matura. Per questo è preferibile consumarlo in estate, nei mesi in cui la menta è più matura e meno aspra.
Una piccola variante consiste nel mescolare due tipi di rum, il primo chiaro invecchiato da uno a tre anni ed il secondo ambrato invecchiato fino sette anni. Ha un gusto ancor più deciso, ma il tasso alcolico è lo stesso del Mojito normale, dato che un rum più invecchiato diventa solo più morbido, e non più forte.
[modifica] Preparazione
[modifica] Ricetta originale
Secondo la tradizionale ricetta cubana, il Mojito si prepara ponendo sul fondo del bicchiere la menta, due cucchiaini di zucchero di canna bianco e il succo di mezzo lime. Gli ingredienti devono essere mescolati insieme in modo da liberare l'aroma dalle foglie di menta. A questo punto si aggiunge il ghiaccio, il rum bianco (o Havana Club 3 anni) o ambrato e l'acqua frizzante o in alternativa la soda water. Il composto ottenuto viene poi servito con una cannuccia e un rametto di menta decorativo. È importante ricordare che la menta non deve essere pestata ma solo leggermente premuta ed amalgamata insieme al succo di lime e allo zucchero. Questo accorgimento fa sì che dalla menta non si sprigionino le note amare esaltando così gli olii essenziali e mantenendo il drink limpido anziché renderlo opaco.
[modifica] Ricetta europea
Al di fuori di Cuba il Mojito si è ormai diffuso in una variante non corretta conosciuta come "versione europea" o "Mojito sbagliato" oppure "Mojito pestato". Si prepara ponendo sul fondo del bicchiere il lime a pezzi e lo zucchero di canna grezzo. A questo punto si amalgama il tutto schiacciando vigorosamente con il pestello (muddle) aggiungendo poi la menta premuta delicatamente, il ghiaccio tritato e infine il Rum bianco. Tecnicamente dunque il cocktail che si ottiene con questo sistema non è un Mojito, bensì una Caipirissima alla menta. Tuttavia, come detto in precedenza, tale versione è ormai globalmente accettata al di fuori di Cuba, tanto che il gesto di lavorare il drink con l'apposito pestello, non previsto dalla ricetta originale, è diventato simbolo stesso del Mojito.
[modifica] Ricetta analcolica
Esiste anche una versione analcolica del Mojito che generalmente è denominato "Virgin Mojito" . Si prepara nella versione del Mojito sbagliato e il rum è sostituito dalla gassosa (sprite,seven-up) o dal ginger-ale.
Si può trovare nei negozi anche il Mojito Soda, una variante della Lemon Soda al gusto di Mojito.
[modifica] Ricetta "Basilichito"
Questa variante è nata nei primi anni 2000 sul territorio italiano e riprende la formula classica del "Mojito sbagliato", ritrattandola usando il basilico anziché la menta, conferendo quel gusto tipicamente ligure, irresistibile. Va servito con ghiaccio e una foglia di basilico, meglio se dentro a un coccio.
[modifica] Ricetta Mojitaly
Trattasi di un'altra variante del Mojito, che prevede l'utilizzo (al posto del rum) della Branca Menta. Un cocktail rinfrescante, presentato come long drink, da bere idealmente dalla primavera in avanti. Al posto del lime si può prevedere anche l'utilizzo del mapo, un agrume ibrido tra l'arancia e il lime.
[modifica] Curiosità
La leggenda racconta [2] che il primo mix di menta e alcool sia stato utilizzato dai pirati dei Caraibi. Costretti a stare per mesi sulle navi, soffrivano spesso di dolori addominali.
"El Drake" (o Draque) in onore del famoso corsaro era una miscela di tafia (primitivo distillato di canna) limone o lime ed Hierba Buena, ovvero una menta particolare con gambo relativamente grosso e succoso, donato secondo la leggenda dalla Vergine Maria, e considerata rimedio ad alcuni malanni.
Il Mojito era uno dei cocktail preferiti da Ernest Hemingway, insieme al Daiquiri ("Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita").
[modifica] Voci correlate
[modifica] Note
- ^ Mojito deriva dal termine spagnolo mojo, un condimento che spesso contiene succo di lime (vedi "mojito" in Dictionary.com, che cita l'American Heritage Dictionary of the English Language, Fourth Edition, 2006, Houghton Mifflin), altra possibilità è che il termine mojo derivi dal verbo spagnolo mojar che significa "inumidire" (vedi definitione 3 di "mojo" in Dictionary.com che cita il Webster's New Millennium Dictionary of English, Preview Edition (v 0.9.7), 2003-2007, Lexico Publishing Group, LLC)
- ^ I 100 cocktails cubani - libro per la scuola del turismo dell'Havana
[modifica] Collegamenti esterni
- Il Mojito e la Yerba buena
- IBA (International Bartenders Association) official cocktails
- Il Mojito, storia e curiosità - e-book freeware
[modifica] Altri progetti
Wikibooks contiene la ricetta del Mojito
Wikimedia Commons contiene file multimediali su Mojito
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