Bellini (cocktail)

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Un Bellini

Il Bellini è un cocktail ufficiale IBA, appartenente alla categoria dei long drinks a base di vino bianco frizzante (usualmente del prosecco) e polpa frullata e succo di pesca bianca. È internazionalmente uno dei più noti cocktail italiani.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Procedimento[modifica | modifica wikitesto]

La ricetta originale vuole l'utilizzo di polpa e succo di pesca bianca veronese, schiacciata e non frullata, mescolata lentamente al prosecco per non provocarne una perdita eccessiva di gas servire in un flûte.

Varianti[modifica | modifica wikitesto]

Per via della difficile rintracciabilità delle delle pesche bianche e del Prosecco in alcune zone del mondo, esistono numerose varianti. Se usiamo lo Champagne, diventa un Bellini Royal. Alcuni però sostengono che lo champagne non sia il massimo accoppiato al gusto delicato delle pesche bianche del Bellini.[1] Per una versione non alcolica, si usano succhi frizzanti o soda al posto del vino.[2] Altre varianti sono il Rossini con le fragole al posto della pesca, il Mimosa con spremuta d'arancia fresca e il Tintoretto tipico delle zone limitrofe di Venezia con il succo di melagrana. Esiste inoltre una versione commerciale vendibile già pronta in bottiglia con una aggiunta di succo di lampone alla ricetta originale.

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Il Bellini in bottiglia

Il Bellini è stato inventato nel 1948[3] da Giuseppe Cipriani, capo barista dell'Harry's Bar. Per via del suo colore rosato che ricordò a Cipriani il colore della toga di un santo in un dipinto del pittore Giovanni Bellini, egli nominò il cocktail Bellini. Il drink divenne una specialità stagionale dell'Harry's Bar di Venezia, uno dei locali favoriti da Ernest Hemingway, Sinclair Lewis e Orson Welles.[4] Successivamente divenne molto popolare anche alla sede dell'Harry's Bar di New York. Dopo che un imprenditore francese instaurò una rotta commerciale per trasportare polpa di pesche bianche fra le due località, il cocktail divenne un classico perenne.

Cultura di massa[modifica | modifica wikitesto]

Il Bellini è uno dei cocktail ufficiali dell'Associazione Internazionale Bartender. Ciò indica la sua popolarità ed il fatto che è noto a molti baristi.

« Io credo che la crescita della fama del cocktail Bellini sia strettamente legata alla notevole crescita delle catene di ristoranti italiani, specialmente Olive Garden, visto che i ristoranti italiani sono i luoghi dove questo cocktail è stato diffuso e promosso. »
(Jack Robertiello, editor del magazine Cheers)

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Recipe for Bellini. URL consultato il 22 marzo 2014.
  2. ^ Bellini Cocktail. URL consultato il 22 marzo 2014.
  3. ^ The Bellini. URL consultato il 22 marzo 2014.
  4. ^ Sito ufficiale dell'Harry's Bar di Venezia. URL consultato il 22 marzo 2014.

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