Bellini (cocktail)
Il Bellini è un cocktail ufficiale IBA, appartenente alla categoria dei long drinks a base di vino bianco frizzante (usualmente del Prosecco) e polpa frullata e succo di pesca bianca. È internazionalmente uno dei più noti cocktail italiani.
Indice |
Preparazione [modifica]
Ingredienti [modifica]
- 10 cl di Prosecco
- 5 cl di Polpa di Pesca
Procedimento [modifica]
La ricetta originale vuole l'utilizzo di polpa e succo di pesca bianca veronese, schiacciata e non frullata, mescolata lentamente al Prosecco per non provocarne una perdita eccessiva di gas servire in un flûte.
Varianti [modifica]
Per via della diffusione limitata delle pesche bianche e del prosecco, esistono numerose varianti.
Se usiamo lo champagne, diventa Bellini Royal. Alcuni però sostengono che lo Champagne non sia il massimo accoppiato al gusto delicato delle pesche bianche del Bellini.[1]
Per una versione non alcolica, si usano succhi frizzanti o soda al posto del vino.[2]
Altre varianti sono il Rossini con le fragole al posto della pesca, il Mimosa con spremuta d'arancia fresca e il Tintoretto tipico delle zone limitrofe di venezia con il succo di melograno.
Esiste inoltre una versione commerciale vendibile già pronta in bottiglia con una aggiunta di succo di lampone alla ricetta originale.
Storia [modifica]
Il Bellini è stato inventato nel 1948[3] da Giuseppe Cipriani, capo barista dell'Harry's Bar. Per via del suo colore rosato che ricordò a Cipriani il colore della toga di un santo in un dipinto del pittore Giovanni Bellini, egli nominò il cocktail Bellini.
Il drink divenne una specialità stagionale dell'Harry's Bar di Venezia, uno dei locali favoriti da Ernest Hemingway, Sinclair Lewis e Orson Welles.[4] Successivamente divenne molto popolare anche alla sede dell'Harry's Bar di New York. Dopo che un imprenditore francese instaurò una rotta commerciale per trasportare polpa di pesche bianche fra le due località, il cocktail divenne un classico perenne.
Cultura popolare [modifica]
Il Bellini è uno dei cocktail ufficiali dell'Associazione Internazionale Bartender, ciò indica la sua popolarità ed il fatto che è noto a molti baristi.
"Io credo che la crescita della fama del cocktail Bellini sia strettamente legata alla notevole crescita delle catene di ristoranti italiani, specialmente Olive Garden, visto che i ristoranti italiani sono i luoghi dove questo cocktail è stato diffuso e promosso" ha detto Jack Robertiello, editor del magazine Cheers.
Voci correlate [modifica]
Note [modifica]
- ^ thePortableBarCompany.com Bellini
- ^ Chiarello, Michael. Bellini Cocktail.
- ^ Storia e ricetta originale dal sito ufficiale dell'Harry's Bar di Venezia
- ^ Sito ufficiale dell'Harry's Bar di Venezia
