Oltrepò Pavese metodo classico

Oltrepò Pavese metodo classico
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	100 q
Resa massima dell'uva	60,0%
Titolo alcolometrico minimo del vino	9,5%
Riconoscimento
Tipo	DOCG
Istituito con decreto del	27/07/2007
Gazzetta Ufficiale del	08/08/2007, n. 183
Vitigni con cui è consentito produrlo
Pinot Nero: 70%-100%; Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot bianco:0-30%;

L'Oltrepò Pavese metodo classico è un vino spumante DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia nell'Oltrepò Pavese. È prodotto con uve coltivate nelle stesse zone dell'Oltrepò Pavese DOC, di cui era una tipologia fino al riconoscimento come DOCG nel 2007.

Viene prodotto in quattro tipologie:

• Oltrepò Pavese metodo classico;
• Oltrepò Pavese metodo classico rosé;
• Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero;
• Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero rosé;

Le due ultime tipologie in cui si fa riferimento al Pinot Nero sono prodotte con tale vitigno nella misura almeno dell'85% (nelle altre il minimo è il 70%).

Caratteristiche organolettiche

• spuma: fine e persistente;
• colore: paglierino più o meno intenso;
• odore: bouquet fine, gentile, ampio;
• sapore: sapido, fresco e armonico.

Pinot nero

• spuma: fine e persistente;
• colore: paglierino con riflessi più o meno aranciati;
• odore: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente;
• sapore: sapido, buona struttura, fresco e armonico.

Rosé

• spuma: fine e persistente;
• colore: rosato più o meno intenso;
• odore: bouquet fine, gentile;
• sapore: sapido, armonico e moderatamente corposo.

Pinot nero rosé

• spuma: fine e persistente;
• colore: rosato più o meno intenso;
• odore: bouquet fine, gentile, ampio;
• sapore: sapido, di buona struttura e fresco.

Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

• nessun dato disponibile

Voci correlate

• Oltrepò Pavese (zona vitivinicola)