Recioto della Valpolicella

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Recioto della Valpolicella
DOC	Valpolicella
Istituito con decreto del	27/12/1990
Gazzetta Ufficiale del	14/05/1991, n 111
Resa (uva/ettaro)	120 q
Resa massima dell'uva	40,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	12,0%
Titolo alcolometrico minimo del vino	14,0%
Estratto secco netto minimo	22,0‰
Vitigni con cui è consentito produrlo
Corvina: 40.0% - 70.0% Rondinella: 20.0% - 40.0% Molinara: 5.0% - 25.0%
fonte: Ministero delle politiche agricole

Il Recioto della Valpolicella è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Verona.

Indice 1 Caratteristiche organolettiche 2 Cenni storici 3 Abbinamenti consigliati 4 Produzione

[modifica] Caratteristiche organolettiche

• colore: rosso granato piuttosto carico.
• odore: caratteristico, accentuato.
• sapore: pieno, vellutato, caldo, delicato, amabile.

Viene ottenuto bloccando la fermentazione del mosto ancora dolce ...

[modifica] Cenni storici

[modifica] Abbinamenti consigliati

Il suo sapore dolce e vellutato si sposa in modo mirabile con un cioccolato intenso.

[modifica] Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

• Verona (1990/91) 18506,36
• Verona (1991/92) 14148,53