Prodotti agroalimentari tradizionali molisani
Aspetto
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali molisani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Molise[1] sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:
N. | Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) |
Cat. | Settore | Regione |
---|---|---|---|---|
1 | Amaro molisano | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
2 | Liquore al latte | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
3 | Nocino | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
4 | Poncio al caffè | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
5 | Poncio | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | [Molise] |
6 | Capocollo | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
7 | Ciccioli (cigoli) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
8 | Coppa (capofreddo) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
9 | Cotechino | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
10 | Filetto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
11 | Gelatina | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
12 | Guanciale (vrucculare, vrucculeare) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
13 | Involtini di agnello (abbuot' di agnello) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
14 | La pezzata | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
15 | La signora | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
16 | Lardo | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
17 | Magliatelle | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
18 | Mappatelle | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
19 | Misischia (muscisca) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
20 | Misischia di Guardialfiera | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
21 | Nodi di trippa | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
22 | Noglie | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
23 | Ntriglio | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
24 | Pallotte | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
25 | Pampanella | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
26 | Prosciutto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
27 | Prosciutto di spalla | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
28 | Salsiccia di fegato di maiale | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
29 | Salsiccia di maiale | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
30 | Salsiccia di maiale di Pietracatella | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
31 | Soppressata del Molise | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
32 | Testine di agnello o capretto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
33 | Tocco (neccia secca) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
34 | Torcinelli (Turciniell) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
35 | Ventresca arrotolata | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
36 | Ventresca tesa | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
37 | Ventricina di Montenero di Bisaccia | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | [Molise] |
38 | Burrino (manteca) | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
39 | Caciocavallo | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
40 | Caciocavallo di Agnone | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
41 | Cacio-ricotta | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
42 | Caprino | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
43 | Formaggio di Pietracatella | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
44 | Mozzarella di vacca | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
45 | Pecorino del Matese | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
46 | Pecorino di Capracotta | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
47 | Scamorza molisana | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
48 | Stracciata | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
49 | Treccia di Santa Croce di Magliano | P.A.T. | Formaggi | [Molise] |
50 | Castagne | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
51 | Centofoglie (scarola venafrana) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
52 | Cicerchia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
53 | Cipolla di Isernia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
54 | Cipollotto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
55 | Composta (a cumposta) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
56 | Fagioli di Riccia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
57 | Fagiolo bianco | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
58 | Fagiolo scuro | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
59 | Farro dicocco Molise | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
60 | Fichi secchi | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
61 | Fungo d'abete | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
62 | Gallinaccio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
63 | Lenticchia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
64 | Lessata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
65 | Mais lesso | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
66 | Mela limoncella | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
67 | Mela zitella | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
68 | Olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
69 | Origano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
70 | Patata lunga di San Biase | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
71 | Peperone rosso | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
72 | Peperoni sottaceto (paparolesse) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
73 | Pere sottaceto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
74 | Pezzénde | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
75 | Pomodori gialli invernali | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
76 | Porcino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
77 | Prataiolo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
78 | Scorzone | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
79 | Tartufo bianco | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | [Molise] |
80 | Abbottapezzent (nome anche di una tipologia di fichi) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
81 | Agrodolce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
82 | Amaretti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
83 | Biscotti con le uova | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
84 | Biscotti con seme di anice | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
85 | Caciatelli (casciatelli) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
86 | Calzoni | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
87 | Campana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
88 | Caragnoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
89 | Cavatelli o cecatelli (cavatielli) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
90 | Cazzatelli (cazzarieglie) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
91 | Ceppellate di Trivento | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
92 | Ciambella | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
93 | Cicelieviti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
94 | Cicerchiata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
95 | Cioffe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
96 | Cocorozzo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
97 | Confetti ricci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
98 | Cuori frolli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
99 | Ferratelle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
100 | Fiadone (r fiadun') | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
101 | Frascatielle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
102 | Friselle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
103 | Fusilli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
104 | La pia | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
105 | Le nocche | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
106 | Loffe (castagna) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
107 | Mollica di San Giuseppe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
108 | Mostaccioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
109 | Orecchiette (recchietelle) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
110 | Ostie | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
111 | Pagnottini (pagnuttoine) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
112 | Pan di Spagna | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
113 | Pan dolce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
114 | Pandolce del Molise | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
115 | Pane casareccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
116 | Pannocchio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
117 | Parrozzo molisano (pane rozzo) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
118 | Pasta imperiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
119 | Pasta reale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
120 | Pepatelli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
121 | Pezzènde (pzzien't) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
122 | Pigna (buccellato, piccillato) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
123 | Pizza al pomodoro | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
124 | Pizza (biscotto) coi cicoli (ciccioli) di maiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
125 | Pizza di granone (pizza d grandinie, panitte) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
126 | Pizza scimia | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
127 | Quaresimali | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
128 | Rafaioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
129 | Ravioli scapolesi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
130 | Riso con il latte | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
131 | Roccoccò | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
132 | Rosachitarre (rosacatarre) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
133 | Sagnetelle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
134 | Sanguinaccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
135 | Savoiardi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
136 | Scarpelle (scr'ppell, scarpell, pizzell) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
137 | Scattone (tassa, ru scattone) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
138 | Scurpelle di Belmonte del Sannio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
139 | Soffio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
140 | Staielle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
141 | Struffoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
142 | Tacconelle (taccozze, maltagliati) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
143 | Tagliolini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
144 | Taralli con seme di finocchio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
145 | Torrone del Papa | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
146 | Tozzetti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
147 | Uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc') | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
148 | Zeppole | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | [Molise] |
149 | Miele | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | [Molise] |
150 | Baccalà e cavolfiore arracanato | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
151 | Cannolicchio | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
152 | Gattuccio (a cagnole) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
153 | Polpo essiccato (pulepe sicche) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
154 | Razza quattr'occhi (u cchialine) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
155 | Scapece | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
156 | Torpedine marezzata (a martiscene) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
157 | Trigliette essiccate (trejezzole secche) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
158 | Trota fario | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
159 | Vongola comune | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | [Molise] |
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ [Ersam Molise]