Prodotti agroalimentari tradizionali molisani

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali molisani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Molise sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

N.	Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)	Settore
1	Amaro molisano	Bevande analcoliche, distillati liquori
2	Liquore al latte	Bevande analcoliche, distillati liquori
3	Nocino	Bevande analcoliche, distillati liquori
4	Poncio al caffè	Bevande analcoliche, distillati liquori
5	Poncio	Bevande analcoliche, distillati liquori
6	Capocollo	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
7	Ciccioli (cigoli)	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
8	Coppa (capofreddo)	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
9	Cotechino	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
10	Filetto	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
11	Gelatina	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
12	Guanciale (vrucculare, vrucculeare)	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
13	Involtini di agnello (abbuot' di agnello)	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
14	La pezzata	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
15	La signora	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
16	Lardo	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
17	Magliatelle	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
18	Mappatelle	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
19	Misischia (muscisca)	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
20	Misischia di Guardialfiera	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
21	Nodi di trippa	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
22	Noglie	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
23	Ntriglio	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
24	Pallotte	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
25	Pampanella	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
26	Prosciutto	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
27	Prosciutto di spalla	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
28	Salsiccia di fegato di maiale	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
29	Salsiccia di maiale	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
30	Salsiccia di maiale di Pietracatella	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
31	Soppressata del Molise	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
32	Testine di agnello o capretto	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
33	Tocco (neccia secca)	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
34	Torcinelli (Turciniell)	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
35	Ventresca arrotolata	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
36	Ventresca tesa	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
37	Ventricina di Montenero di Bisaccia	Carni e frattaglie fresche e loro preparazione
38	Burrino (manteca)	Formaggi
39	Caciocavallo	Formaggi
40	Caciocavallo di Agnone	Formaggi
41	Cacio-ricotta	Formaggi
42	Caprino	Formaggi
43	Formaggio di Pietracatella	Formaggi
44	Mozzarella di vacca	Formaggi
45	Pecorino del Matese	Formaggi
46	Pecorino di Capracotta	Formaggi
47	Scamorza molisana	Formaggi
48	Stracciata	Formaggi
49	Treccia di Santa Croce di Magliano	Formaggi
50	Castagne	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
51	Centofoglie (scarola venafrana)	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
52	Cicerchia	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
53	Cipolla di Isernia	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
54	Cipollotto	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
55	Composta (a cumposta)	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
56	Fagioli di Riccia	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
57	Fagiolo bianco	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
58	Fagiolo scuro	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
59	Farro dicocco Molise	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
60	Fichi secchi	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
61	Fungo d'abete	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
62	Gallinaccio	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
63	Lenticchia	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
64	Lessata	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
65	Mais lesso	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
66	Mela limoncella	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
67	Mela zitella	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
68	Olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale)	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
69	Origano	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
70	Patata lunga di San Biase	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
71	Peperone rosso	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
72	Peperoni sottaceto (paparolesse)	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
73	Pere sottaceto	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
74	Pezzénde	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
75	Pomodori gialli invernali	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
76	Porcino	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
77	Prataiolo	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
78	Scorzone	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
79	Tartufo bianco	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
80	Abbottapezzent (nome anche di una tipologia di fichi)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
81	Agrodolce	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
82	Amaretti	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
83	Biscotti con le uova	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
84	Biscotti con seme di anice	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
85	Caciatelli (casciatelli)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
86	Calzoni	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
87	Campana	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
88	Caragnoli	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
89	Cavatelli o cecatelli (cavatielli)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
90	Cazzatelli (cazzarieglie)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
91	Ceppellate di Trivento	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
92	Ciambella	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
93	Cicelieviti	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
94	Cicerchiata	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
95	Cioffe	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
96	Cocorozzo	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
97	Confetti ricci	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
98	Cuori frolli	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
99	Ferratelle	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
100	Fiadone (r fiadun')	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
101	Frascatielle	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
102	Friselle	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
103	Fusilli	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
104	La pia	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
105	Le nocche	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
106	Loffe (castagna)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
107	Mollica di San Giuseppe	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
108	Mostaccioli	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
109	Orecchiette (recchietelle)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
110	Ostie	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
111	Pagnottini (pagnuttoine)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
112	Pan di Spagna	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
113	Pan dolce	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
114	Pandolce del Molise	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
115	Pane casareccio	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
116	Pannocchio	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
117	Parrozzo molisano (pane rozzo)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
118	Pasta imperiale	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
119	Pasta reale	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
120	Pepatelli	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
121	Pezzènde (pzzien't)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
122	Pigna (buccellato, piccillato)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
123	Pizza al pomodoro	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
124	Pizza (biscotto) coi cicoli (ciccioli) di maiale	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
125	Pizza di granone (pizza d grandinie, panitte)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
126	Pizza scimia	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
127	Quaresimali	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
128	Rafaioli	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
129	Ravioli scapolesi	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
130	Riso con il latte	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
131	Roccoccò	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
132	Rosachitarre (rosacatarre)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
133	Sagnetelle	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
134	Sanguinaccio	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
135	Savoiardi	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
136	Scarpelle (scr'ppell, scarpell, pizzell)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
137	Scattone (tassa, ru scattone)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
138	Scurpelle di Belmonte del Sannio	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
139	Soffio	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
140	Staielle	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
141	Struffoli	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
142	Tacconelle (taccozze, maltagliati)	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
143	Tagliolini	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
144	Taralli con seme di finocchio	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
145	Torrone del Papa	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
146	Tozzetti	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
147	Uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc')	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
148	Zeppole	Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
149	Miele	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
150	Baccalà e cavolfiore arracanato	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
151	Cannolicchio	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
152	Gattuccio (a cagnole)	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
153	Polpo essiccato (pulepe sicche)	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
154	Razza quattr'occhi (u cchialine)	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
155	Scapece	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
156	Torpedine marezzata (a martiscene)	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
157	Trigliette essiccate (trejezzole secche)	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
158	Trota fario	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
159	Vongola comune	preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Voci correlate

• Prodotti agroalimentari tradizionali italiani