Prodotti agroalimentari tradizionali molisani

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Jump to navigation Jump to search

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali molisani riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Molise[1] sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

N. Definizione
(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)
Cat. Settore Regione
1 Amaro molisano P.A.T. Bevande analcoliche, distillati liquori [Molise]
2 Liquore al latte P.A.T. Bevande analcoliche, distillati liquori [Molise]
3 Nocino P.A.T. Bevande analcoliche, distillati liquori [Molise]
4 Poncio al caffè P.A.T. Bevande analcoliche, distillati liquori [Molise]
5 Poncio P.A.T. Bevande analcoliche, distillati liquori [Molise]
6 Capocollo P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
7 Ciccioli (cigoli) P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
8 Coppa (capofreddo) P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
9 Cotechino P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
10 Filetto P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
11 Gelatina P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
12 Guanciale (vrucculare, vrucculeare) P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
13 Involtini di agnello (abbuot' di agnello) P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
14 La pezzata P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
15 La signora P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
16 Lardo P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
17 Magliatelle P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
18 Mappatelle P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
19 Misischia (muscisca) P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
20 Misischia di Guardialfiera P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
21 Nodi di trippa P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
22 Noglie P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
23 Ntriglio P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
24 Pallotte P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
25 Pampanella P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
26 Prosciutto P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
27 Prosciutto di spalla P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
28 Salsiccia di fegato di maiale P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
29 Salsiccia di maiale P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
30 Salsiccia di maiale di Pietracatella P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
31 Soppressata del Molise P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
32 Testine di agnello o capretto P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
33 Tocco (neccia secca) P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
34 Torcinelli (Turciniell) P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
35 Ventresca arrotolata P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
36 Ventresca tesa P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
37 Ventricina di Montenero di Bisaccia P.A.T. Carni e frattaglie fresche e loro preparazione [Molise]
38 Burrino (manteca) P.A.T. Formaggi [Molise]
39 Caciocavallo P.A.T. Formaggi [Molise]
40 Caciocavallo di Agnone P.A.T. Formaggi [Molise]
41 Cacio-ricotta P.A.T. Formaggi [Molise]
42 Caprino P.A.T. Formaggi [Molise]
43 Formaggio di Pietracatella P.A.T. Formaggi [Molise]
44 Mozzarella di vacca P.A.T. Formaggi [Molise]
45 Pecorino del Matese P.A.T. Formaggi [Molise]
46 Pecorino di Capracotta P.A.T. Formaggi [Molise]
47 Scamorza molisana P.A.T. Formaggi [Molise]
48 Stracciata P.A.T. Formaggi [Molise]
49 Treccia di Santa Croce di Magliano P.A.T. Formaggi [Molise]
50 Castagne P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
51 Centofoglie (scarola venafrana) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
52 Cicerchia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
53 Cipolla di Isernia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
54 Cipollotto P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
55 Composta (a cumposta) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
56 Fagioli di Riccia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
57 Fagiolo bianco P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
58 Fagiolo scuro P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
59 Farro dicocco Molise P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
60 Fichi secchi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
61 Fungo d'abete P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
62 Gallinaccio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
63 Lenticchia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
64 Lessata P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
65 Mais lesso P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
66 Mela limoncella P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
67 Mela zitella P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
68 Olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
69 Origano P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
70 Patata lunga di San Biase P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
71 Peperone rosso P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
72 Peperoni sottaceto (paparolesse) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
73 Pere sottaceto P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
74 Pezzénde P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
75 Pomodori gialli invernali P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
76 Porcino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
77 Prataiolo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
78 Scorzone P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
79 Tartufo bianco P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati [Molise]
80 Abbottapezzent (nome anche di una tipologia di fichi) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
81 Agrodolce P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
82 Amaretti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
83 Biscotti con le uova P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
84 Biscotti con seme di anice P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
85 Caciatelli (casciatelli) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
86 Calzoni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
87 Campana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
88 Caragnoli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
89 Cavatelli o cecatelli (cavatielli) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
90 Cazzatelli (cazzarieglie) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
91 Ceppellate di Trivento P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
92 Ciambella P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
93 Cicelieviti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
94 Cicerchiata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
95 Cioffe P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
96 Cocorozzo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
97 Confetti ricci P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
98 Cuori frolli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
99 Ferratelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
100 Fiadone (r fiadun') P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
101 Frascatielle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
102 Friselle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
103 Fusilli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
104 La pia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
105 Le nocche P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
106 Loffe (castagna) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
107 Mollica di San Giuseppe P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
108 Mostaccioli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
109 Orecchiette (recchietelle) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
110 Ostie P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
111 Pagnottini (pagnuttoine) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
112 Pan di Spagna P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
113 Pan dolce P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
114 Pandolce del Molise P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
115 Pane casareccio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
116 Pannocchio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
117 Parrozzo molisano (pane rozzo) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
118 Pasta imperiale P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
119 Pasta reale P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
120 Pepatelli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
121 Pezzènde (pzzien't) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
122 Pigna (buccellato, piccillato) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
123 Pizza al pomodoro P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
124 Pizza (biscotto) coi cicoli (ciccioli) di maiale P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
125 Pizza di granone (pizza d grandinie, panitte) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
126 Pizza scimia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
127 Quaresimali P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
128 Rafaioli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
129 Ravioli scapolesi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
130 Riso con il latte P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
131 Roccoccò P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
132 Rosachitarre (rosacatarre) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
133 Sagnetelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
134 Sanguinaccio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
135 Savoiardi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
136 Scarpelle (scr'ppell, scarpell, pizzell) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
137 Scattone (tassa, ru scattone) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
138 Scurpelle di Belmonte del Sannio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
139 Soffio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
140 Staielle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
141 Struffoli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
142 Tacconelle (taccozze, maltagliati) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
143 Tagliolini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
144 Taralli con seme di finocchio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
145 Torrone del Papa P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
146 Tozzetti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
147 Uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc') P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
148 Zeppole P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria [Molise]
149 Miele P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) [Molise]
150 Baccalà e cavolfiore arracanato P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]
151 Cannolicchio P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]
152 Gattuccio (a cagnole) P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]
153 Polpo essiccato (pulepe sicche) P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]
154 Razza quattr'occhi (u cchialine) P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]
155 Scapece P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]
156 Torpedine marezzata (a martiscene) P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]
157 Trigliette essiccate (trejezzole secche) P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]
158 Trota fario P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]
159 Vongola comune P.A.T. preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi [Molise]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ [Ersam Molise]
  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina