Fiadone

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Fiadone
Fiadone.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioniAbruzzo
Molise
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
SettorePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Il fiadone o fiaùni è un tipico prodotto da forno abruzzese e molisano che si prepara per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l'anno, sia nella versione salata, più diffusa nelle aree litoranee, che dolce, più diffusa nelle aree interne[1]. Ha la forma di un raviolo, la cui sfoglia esterna viene preparata con un impasto di uova, olio, vino bianco, farina, mentre il ripieno può variare, ma è a base di formaggio con prodotti a pasta dura come il Rigatino e Pecorino, oppure ricotta sia di mucca che di pecora, il tutto amalgamato con uova e spezie diverse (noce moscata e/o pepe macinato, e nell'aquilano anche lo zafferano).

La versione molisana si chiama casciatello e ha generalmente forma tonda, talvolta a mezzaluna. Anch'essa può essere dolce o salata, con ripieni che variano dai formaggi e salsiccia a uvetta e canditi[2]. La versione abruzzese non si deve confondere con il cialdone, che in alcune zone viene anche chiamato fiadone.

Fiadone
Origini
Luogo d'origineFrancia Francia
RegioneCorsica
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principalifarina di frumento
brocciu
limone

Il fiadone è anche un dessert: una torta a base di formaggio corso brocciu, zucchero, uova e buccia di limone[1][3][4].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Amparo Machado e Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton Editori, 2015, p. 13, ISBN 88-541-8648-1.
  2. ^ Fiadone (R sciatun), su prodottitipici.com. URL consultato il 6 febbraio 2019.
  3. ^ Fiadone - La Cucina Italiana, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 6 febbraio 2019.
  4. ^ Fiadone - Ricetta Fiadone Corso, su presidentformaggi.it. URL consultato il 6 febbraio 2019.

Fonti[modifica | modifica wikitesto]

  • (FR) Christiane Schapira, La bonne cuisine corse, Paris, Solar, 1994, ISBN 2-263-00177-8.

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