Ciambella

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Ciambella
Chocolate-glazed doughnut with sprinkles (7429937320).jpg
Ciambella al cioccolato con zuccherini
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Diffusione Tutto il mondo
Dettagli
Categoria dolce
 

Una ciambella è un dolce di forma toroidale. Per estensione il termine designa anche le preparazioni alimentari salate con la medesima forma. Fanno eccezione solo il forlivese e le zone limitrofe, perché, almeno nella Romagna centrale, la "ciambella" è invece un dolce a forma di panetto.[1]

Il ciambellone è un dolce da forno che viene preparato con un impasto di farina, uova, burro (o olio) e lievito, viene poi cotto in forno in uno stampo peculiare che gli dona la caratteristica forma. Alla ricetta base possono essere aggiunti vari ingredienti a scelta, ad esempio molto diffusa è la versione "bicolore", in cui ad una parte di impasto viene aggiunta la polvere di cacao. Spesso viene aggiunto lo yogurt all'impasto per farlo più soffice. Altri ingredienti spesso aggiunti sono i canditi o le gocce di cioccolato.

Il ciambellone tagliato a fette è un tipico dolce da prima colazione.

Riconoscimenti[modifica | modifica wikitesto]

Numerose regioni hanno inserito una o più varianti di ciambella nel proprio elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, a dimostrazione della grande varietà di ricette tradizionali e della diffusione in Italia:

Una torta a forma di ciambella.
  • Calabria
  • Campania
  • Emilia-Romagna
    • ciambella romagnola, che, soprattutto nel forlivese (dove ricorre anche il nome di ciambellone), si presenta con una forma a panetto (e non rotonda col buco)
    • ciambella bolognese, brazadela
    • ciambella piacentina, buslàn
    • ciambella reggiana, bresadela, busilan
    • ciambelline piacentine (biscotti), buslanëin
  • Lazio
    • biscotti e ciambelle all'uovo
    • ciambella a cancello
    • ciambella al mosto
    • ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di maenza
    • ciambella all'anice di veroli
    • ciambelle al vino
    • ciambelle al vino moscato di terracina
    • ciambelle con l'anice
    • ciambelle da sposa
    • ciambelle del barone
    • ciambelle di magro di sermoneta
    • ciambelle n'cotte
    • ciambelle salate
    • ciambelle scottolate di priverno (ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua)
    • ciambelline
    • ciammella ellenese
    • ciammelle d'ova
    • ciammellono
  • Lombardia
    • ciambella bresciana, bossolà
    • ciambella Ace
  • Marche
    • ciambella frastagliata – ciammella strozzosa
    • ciambelle all'anice o anicini
    • ciambellone
  • Molise
    • ciambella
  • Sicilia
  • Toscana
    • ciorchiello di casette, ciambella, ciorchiedo
    • frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese
  • Trentino-Alto Adige
    • kiechl (ciambella dolce)
  • Veneto
    • Bussolà (ciambella dolce)

Note[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Ciambelle dolci[modifica | modifica wikitesto]

Ciambelle salate[modifica | modifica wikitesto]

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