Ciambellino

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Ciambellino
Traditional Ciambellino.jpg
Il Ciambellino tradizionale di Rigomagno
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneToscana
Dettagli
Categoriadolce

Il ciambellino è un tipico dolce povero toscano originario di Rigomagno, frazione del comune di Sinalunga, un anello di pasta friabile a base di uovo e farina, con diametro di circa 20 centimetri[1][2].

Tale dolce è presente in varie parti della Toscana con modi e tempi diversi: sono presenti numerose versioni di questo dolce, per quanto riguarda sia gli ingredienti sia la preparazione, che mettono alimentano il campanilismo non solo tra differenti paesi, ma anche tra vicini di casa nello stesso paese. Perciò non esiste una ricetta univoca, anche se gli abitanti di Foiano della Chiana sostengono di essere i detentori della ricetta originale.

In Val di Chiana questo dolce rappresenta la Pasqua nell'immaginario di tutti gli abitanti della Val di Chiana aretina, oltre a rappresentare l'inizio della bella stagione. Viene preparato nei primi giorni della Settimana Santa, per essere consumato prima nella colazione della mattina di Pasqua (assieme a capocollo, salame nostrale, finocchiona, uovo sodo benedetto, e, recentemente, insieme a pezzi dell'uovo di Pasqua di cioccolato), e poi come dessert o piacevole stuzzichino nei giorni successivi, solitamente assaporandolo insieme al Vin Santo.

Il Ciambellino bollito di Sinalunga alta.

Va segnalata, infine, il particolare "ciambellino bollito", variante del ciambellino, tipica di Sinalunga e di Scrofiano, che si differenzia dal ciambellino classico sia per la radicalmente diversa procedura di cottura, sia per la sua consistenza e l'abbondante presenza di zucchero in cristalli ed anice.

Per quanto riguarda Siena, invece, per ciambellino si intende un anello di pasta fritta ricoperta da zucchero. Viene preparato quasi esclusivamente nel periodo di Carnevale assieme all'altro dolce tipico del periodo, ovvero i cenci.

Dal 1968 a Rigomagno si festeggia la sagra del ciambellino[3][4].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Che cos’è il ciambellino?, su rigomagno.it. URL consultato il 17 ottobre 2016.
  2. ^ Il Ciambellino, su foianoinpiazza.it. URL consultato il 17 ottobre 2016 (archiviato dall'url originale il 19 ottobre 2016).
  3. ^ Sagra del Ciambellino, su Terre di Siena - Sito Ufficiale del Turismo in Terre di Siena. URL consultato il 17 ottobre 2016 (archiviato dall'url originale il 21 ottobre 2016).
  4. ^ La Sagra del ciambellino, su Valdichianasenese.com. URL consultato il 17 ottobre 2016.

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