Torcinello

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Torcinello
Torcinelli.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioniMolise
Puglia
Basilicata
Dettagli
Categoriasecondo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreCarni e frattaglie fresche e loro preparazione
 

Il torcinello (turcenélle in dialetto pugliese e molisano, mboti, turcinieddi o turcinieddhri in dialetto salentino, "Gnomareddhi" nel dialetto lucano, o anche detto cazzmarr) è un prodotto alimentare tipico lucano, molisano e pugliese: è formato da budella d'agnello ripiene di animelle d'agnello. Solitamente, si consuma cotto sui carboni, ma a volte viene mangiato anche al ragù. A San Paolo di Civitate, (Foggia),esiste una festività di nome sagra del torcinello. A Gildone (CB) dal 2005 presso la “Fontana con le Palle”, l’ultimo sabato di agosto si festeggia Torcinello & Friends.

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