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Versione delle 18:35, 12 mar 2013
Il tabel è una miscela di spezie molto impiegata nella cucina araba, in particolare quella tunisina. È composto da aglio secco macinato, peperoncino rosso secco, coriandolo e carvi,[1] una spezie ricavata dai semi del carum carvi[2], simile al cumino e molto diffusa in Nordafrica, soprattutto in Tunisia e in Libia.[3] Il tabel viene impiegato in numerose ricette tunisine, ed è fra le spezie più usate in Tunisia per insaporire il cuscus.[4]
Note
- ^ La domenica speziale: Carvi presso Pepe Rosso
- ^ Carum Carvi
- ^ La cucina araba
- ^ Il cuscus