Prodotti agroalimentari tradizionali liguri

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali liguri riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Liguria sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:

N.	Definizione (dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)	Cat.	Settore	Regione
1	Aceto di mele	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Liguria
2	Amaretto	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Liguria
3	Amaro	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Liguria
4	Birra di Savignone	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Liguria
5	Distillato di prugna	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Liguria
6	Essenza di lavanda	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Liguria
7	Vino di mele	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Liguria
8	Vino di sambuco (spumante dei poveri)	P.A.T.	Bevande analcoliche, distillati e liquori	Liguria
9	Comune argentata ligure, comune argentata	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
10	Comune dorata ligure, comune dorata	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
11	Coppa	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
12	Frizze (grive)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
13	Gambetto di maiale, gambetto	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
14	Gigante nera d'italia (pollo della Val di Vara)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
15	Mostardella	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
16	Pancetta	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
17	Paté di lardo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
18	Pecora brigasca	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
19	Prosciutta	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
20	Prosciutto cotto	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
21	Salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
22	Salame cotto	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
23	Salame crudo	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
24	Salame genovese di Sant'Olcese, di Orero	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
25	Salsiccia	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
26	Salsiccia di Brugnato	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
27	Salsiccia di Ceriana, slasiccia	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
28	Salsiccia di Pignone	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
29	Sanguinaccio	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
30	Sopressata	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
31	Stecchi	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
32	Testa in cassetta (soppressata)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
33	Tomaselle	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
34	Vacca cabannina	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
35	Zeraria (zraria)	P.A.T.	Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	Liguria
36	Agliata	P.A.T.	Condimenti	Liguria
37	Marò	P.A.T.	Condimenti	Liguria
38	Pasta d'acciughe	P.A.T.	Condimenti	Liguria
39	Pesto alla genovese	P.A.T.	Condimenti	Liguria
40	Pesto d'aglio	P.A.T.	Condimenti	Liguria
41	Salsa di noci	P.A.T.	Condimenti	Liguria
42	Salsa di pinoli	P.A.T.	Condimenti	Liguria
43	Sugo di carne (sugo di carne alla genovese)	P.A.T.	Condimenti	Liguria
44	Sugo di funghi (sugo di funghi alla ligure)	P.A.T.	Condimenti	Liguria
45	Sugo di gherigli	P.A.T.	Condimenti	Liguria
46	Bruzzo (brus, brussu, della Valle Arroscia)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
47	Caciotta (caciotta di Brugnato)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
48	Caprino (della Valbrevenna)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
49	Caprino di malga (delle Alpi Marittime)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
50	Formaggetta (delle Valli Arroscia e Argentina)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
51	Formaggetta (savonese, di Stella, della Valle Stura)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
52	Formaggetta della Val Graveglia, di Bonassola, di Vàise, dell'alta Valle Scrivia, dell'alta Valle Stura, della Val di Vara	P.A.T.	Formaggi	Liguria
53	Formaggio di malga (di Triora, delle Alpi Marittime)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
54	Giuncata (zuncà, giuncà)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
55	Mozzarella di Brugnato	P.A.T.	Formaggi	Liguria
56	Pecorino di malga	P.A.T.	Formaggi	Liguria
57	Prescinsêua (quagliata)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
58	Robiola della Val Bormida	P.A.T.	Formaggi	Liguria
59	San Stefano d'Aveto (San Ste')	P.A.T.	Formaggi	Liguria
60	Sarasso (sarazzu)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
61	Söla (tumma, sola delle Alpi Marittime)	P.A.T.	Formaggi	Liguria
62	Toma di Mendatica dell'Alta Valle Arroscia	P.A.T.	Formaggi	Liguria
63	Butiru (bitiru, burro)	P.A.T.	Grassi	Liguria
64	Olio extra vergine di oliva monovarietale di colombaia, colombara, culombera	P.A.T.	Grassi	Liguria
65	Olio extravergine di oliva arnasca	P.A.T.	Grassi	Liguria
66	Aglio bianco (di Vessalico)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
67	Albicocca tigrato, miscimìn tigrato	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
68	Albicocca Valleggia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
69	Arancio pernambucco (portugallo)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
70	Asparago violetto di Albenga)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
71	Carciofo di Provenza, violet di Provenza	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
72	Carciofo spinoso di Albenga (violetto di Albenga)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
73	Carciofo spinoso di Pompeiana	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
74	Carota di Albenga	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
75	Castagna bodrasca	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
76	Castagna gabbiana	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
77	Castagna secca	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
78	Cavolo broccolo (lavagnino)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
79	Cavolo gaggetta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
80	Chinotto di Savona	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
81	Ciliegia di Castelbianco	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
82	Ciliegio durone sarzanese	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
83	Cipolla di Pignone	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
84	Cipolla rossa (genovese, di Zerli)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
85	Confettura di acacia, confettura di robinia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
86	Confettura di frutti di bosco	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
87	Confettura di petali di viola, confettura di violetta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
88	Confettura extra di petali di rosa, zucchero rosato	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
89	Fagiolana di torza	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
90	Fagioli bianchi	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
91	Fagiolo borlotto di Mangia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
92	Fagiolo cannellino dall'occhio rosso	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
93	Fagiolo cannellino della Val di Vara	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
94	Fagiolo cenerino della Val di Vara (senerín)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
95	Fagiolo dell'aquila di Pignone (fagiolo dall'occhio)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
96	Fagiolo gianetto	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
97	Fagiolo lupinaro	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
98	Fagiolo rampicante basso di Pignone	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
99	Farina di castagne	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
100	Fichi figalini neri	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
101	Fichi rondette	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
102	Funghi sott'olio (porcino bianco, pinicola, cicalotti, galletti)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
103	Fungo porcino secco	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
104	Fungo porcino spontaneo	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
105	Granturco dall'asciutto, granun	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
106	Melanzana tonda (genovese)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
107	Melo belfiore	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
108	Melo beverino	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
109	Melo bianchetta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
110	Melo carla	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
111	Melo musona	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
112	Melo pipin	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
113	Melo rugginin	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
114	Melo stolla	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
115	Nocciolo bianchetta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
116	Nocciolo codina	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
117	Nocciolo dall'orto	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
118	Nocciolo del rosso	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
119	Nocciolo longhera	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
120	Nocciolo menoia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
121	Nocciolo noscella	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
122	Nocciolo ronchetta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
123	Nocciolo savreghetta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
124	Nocciolo tapparona	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
125	Nocciolo trietta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
126	Olivo colombaia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
127	Olivo lavagnina	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
128	Olivo mortina	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
129	Olivo pignola	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
130	Olivo razzola	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
131	Olivo rossese	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
132	Olivo taggiasca	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
133	Patata cabannese, sarvèga, purchin-a, matta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
134	Patata cannellina nera, cannellina	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
135	Patata di Pignone	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
136	Patata morella, muella, muellin-a	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
137	Patata quarantina bianca, quarantina genovese, quarantina, bianca di Montoggio, di Reppia, di Rovegno, di Torriglia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
138	Patata quarantina gialla, giana riunda, giana de masùn, franseize, franseize de servàesa	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
139	Patata quarantina prugnona, prugnona, quarantina vera, quarantina rossa, brignùn-a	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
140	Patata salamina, calice al cornoviglio	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
141	Pesco birindella	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
142	Pisello (di Lavagna)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
143	Pisello nero di L'Ago	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
144	Pomodoro cuore di bue	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
145	Radice (di Chiavari)	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
146	Rape	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
147	Rape di Nasino	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
148	Rose da sciroppo	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
149	Sciroppo di poligala, sciroppo di poligola	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
150	Sciroppo di rose	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
151	Sciroppo di viole	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
152	Scorzonera	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
153	Susine "balle d'ase"	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
154	Susine, fiaschette "da u cu amau" di Levanto	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
155	Susino collo storto	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
156	Susino massina	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
157	Tartufo	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
158	Violetta di Villanova di Albenga	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
159	Vitigno barbarossa	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
160	Vitigno crovin	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
161	Vitigno moscatello di Taggia	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
162	Vitigno scimiscià	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
163	Zucca di Rocchetta Cengio	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
164	Zucchino alberello di Sarzana	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
165	Zucchino genovese	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
166	Zucchino trombetta	P.A.T.	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	Liguria
167	Amaretti di Sassello	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
168	Amaretto di Gavenola	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
169	Amaretto di Rocchetta, Rocchetta	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
170	Baci della Riviera (baci di Alassio)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
171	Barbagiuai	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
172	Biscette	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
173	Biscotti del Lagaccio	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
174	Biscotti di semola di Gavenola	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
175	Biscotto di Taggia	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
176	Buccellato	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
177	Canestrelli (canestrello di Acquasanta, di Santo Stefano d'Aveto, canestrelletto di Torriglia )	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
178	Canestrelli di Avosso	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
179	Canestrelli di castagne	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
180	Canestrello di Brugnato	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
181	Canestrello di Taggia	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
182	Castagnole	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
183	Cavagnetto di Brugnato	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
184	Chinotto candito (di Savona)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
185	Ciappe	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
186	Corsetti avvantaggiati	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
187	Corsetti del Levante Ligure	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
188	Corsetti della Val Polcevera	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
189	Cubàite	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
190	Farinata (ligure, di ceci)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
191	Farinata (savonese, bianca)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
192	Focaccia	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
193	Focaccia con pellette d'oliva di Albisola	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
194	Focaccia dolce sarzanese	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
195	Frittelle della Val Bormida	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
196	Gattafìn	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
197	Gobelletti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
198	Le ripiene dell'antico forno, le ripiene	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
199	Michetta	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
200	Millesimini	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
201	Ossa dei morti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
202	Pan dei morti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
203	Pandolce (genovese)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
204	Pane a lievitazione naturale (pane crescente)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
205	Pane casereccio (della Val Bormida)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
206	Pane di patate di Pignone (pan de patate)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
207	Pane di Triora	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
208	Pane d'orzo	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
209	Pane rustico di Gavenola (pane rustico di Gavenola; pane rustico integrale di Gavenola)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
210	Pànera	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
211	Panettone con farina di castagne	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
212	Pansarola	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
213	Pasta sciancà	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
214	Pinolata	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
215	Poncrè	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
216	Quadrello di castagna, quadrello di rovegno "alta Val Trebbia"	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
217	Quaresimali	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
218	Ravioli di patate rosse	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
219	Raviolo alle erbette	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
220	Raviolo ligure	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
221	Raviolo magro	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
222	Rotelle	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
223	Schiumette	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
224	Sciuette	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
225	Spungata	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
226	Strozzagatti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
227	Taggioen	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
228	Tirotto	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
229	Torcetti	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
230	Torrone, u turu'n	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
231	Torta crescente	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
232	Torta di Chiavari (torta de Ciävai)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
233	torta di nocciole	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
234	Torta di riso dolce	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
235	Torta di Torriglia	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
236	Torta d'riso doza di Vezzano, torta d'riso d' V'zan	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
237	Torta panarello (panarella)	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
238	Torta sacripantina	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
239	Torta scema	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
240	Torta stroscia	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
241	Trofie	P.A.T.	Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria	Liguria
242	Baciocca	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
243	Bagnùn d'acciughe	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
244	Brandaculun	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
245	Cappon magro	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
246	Capponata	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
247	Carne sotto il testo	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
248	Castagnaccio	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
249	Cima alla genovese	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
250	Ciuppìn	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
251	Condigion	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
252	Coniglio	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
253	Farinata di zucca	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
254	Fazzino	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
255	Focaccia verde	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
256	Focaccine di mais	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
257	Fràndura	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
258	Frittelle di baccalà	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
259	Gran pistau	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
260	Lattughe ripiene	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
261	Lisoni	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
262	Lumache	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
263	Mess-ciua	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
264	Micotti	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
265	Pan martin	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
266	Panella	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
267	Panissa	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
268	Pissalandrea	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
269	Polenta bianca	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
270	Preboggion	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
271	Sbira	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
272	Scarpazza	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
273	Scherpada	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
274	Sgabei	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
275	Stirpada	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
276	Stoccafisso alla badalucchese	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
277	Testaroli	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
278	Torta di riso	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
279	Torta di riso e porri	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
280	Torta di zucca	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
281	Torta pasqualina	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
282	Ventre	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
283	Zuppa di muscoli	P.A.T.	Prodotti della gastronomia	Liguria
284	Acciughe sotto sale del Mar Ligure	P.A.T.	Preparazione, di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari	Liguria
285	Acciuga, acciuga di Monterosso	P.A.T.	Preparazione, di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari	Liguria
286	Cicciarelli di Noli	P.A.T.	Preparazione, di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari	Liguria
287	Gamberetti	P.A.T.	Preparazione, di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari	Liguria
288	Mitili (muscoli, del Golfo della Spezia)	P.A.T.	Preparazione, di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari	Liguria
289	Mosciamme del Mar Ligure (musciàmme)	P.A.T.	Preparazione, di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari	Liguria
290	Tonnidi del Golfo Paradiso	P.A.T.	Preparazione, di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari	Liguria
291	Zerlo di Noli	P.A.T.	Preparazione, di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari	Liguria
292	Latte fresco della Valle Stura	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)	Liguria
293	Latte fresco di marinella	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)	Liguria
294	Miele della liguria	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)	Liguria
295	Ricotta (recottu, ricotta della Val Stura, della Val d'Aveto, della Valle Scrivia, della Val Graveglia)	P.A.T.	Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)	Liguria