Chiacchiere

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Chiacchiere
Chiacchiere.jpg
Origini
Altri nomi Bugie (in Piemonte e Liguria); chiacchere (in Lombardia); cenci (in Toscana); fiocchetti (in Romagna); grostoi (in Trentino); crostoli o galani (in Veneto); intrigoni (in Emilia); meraviglie (in Sardegna); frappe, frappole o sfrappole (in Italia centrale)[1]
Luogo d'origine Italia Italia
Diffusione europea
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Ingredienti principali uova, zucchero, farina
 
Sfrappole

Le chiacchiere, o bugie, sono dei tipici dolci italiani preparati solitamente durante il periodo di carnevale, chiamati anche con molti altri nomi regionali.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo (in alcune zone prendono infatti il nome di fiocchetti).

La base è un impasto di farina, successivamente ci sono due possibilità:

  1. l'impasto viene fritto;
  2. l'impasto viene cotto al forno.

Infine si spolvera con zucchero a velo.

Possono anche essere coperte da miele, cioccolato e/o zucchero a velo, innaffiate con alchermes o servite con il cioccolato fondente o con mascarpone montato e zuccherato.

La tradizione delle frappe probabilmente risale a quella delle frictilia, dei dolci fritti nel grasso che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo dell'odierno Carnevale.[2]

Varianti del nome nelle regioni italiane[modifica | modifica wikitesto]

Chiacchiere fatte in casa

Le chiacchiere sono conosciute con nomi differenti nelle diverse regioni italiane:

Varianti del nome nei paesi europei[modifica | modifica wikitesto]

Esistono molte versioni europee, ad esempio in Francia sono diffuse in Languedoc, Provenza e Rouergue con il nome di oreillettes (orecchiette), nell'area dell'antico Ducato di Savoia come bugnes e merveilles (meraviglie).

I nomi regionali di altre zone dell'Europa sono :

Paese o regione Nome
Bielorussia хрушчы o фаворкі
Croazia krostole
Danimarca klejner
Francia oreillettes, bugnes, merveilles
Germania Raderkuchen
Lituania žagarėliai
Polonia chruściki, chrusty o faworki
Romania minciunele, cirighele o scovergi
Russia хворост
Slovacchia fánka
Svezia klenäter
Ungheria csöröge
Ukraina вергуни

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Cenci? Chiacchiere… o son tutte Bugie? | La parola è servita, su dizionaripiu.zanichelli.it. URL consultato il 17 luglio 2017.
  2. ^ Sapere.it, Perché a carnevale si mangiano le chiacchiere? - Sapere.it, su www.sapere.it. URL consultato il 17 luglio 2017.
  3. ^ Sito dell'Ufficio del turismo della regione autonoma Valle d'Aosta

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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