Chiacchiere

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Chiacchiere
Chiacchiere.jpg
Origini
Altri nomi Bugie (in Piemonte), cenci (in Toscana), fiocchetti (in Romagna), frappole, sfrappole, crostoli, galani (in Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige) frappe (Lazio)
Luogo d'origine Italia Italia
Diffusione europea
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Ingredienti principali uova, zucchero, farina, liquore[1]
 
Sfrappole

Le chiacchiere, o bugie, sono dei tipici dolci italiani preparati solitamente durante il periodo di carnevale, chiamati anche con molti altri nomi regionali.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo (in alcune zone prendono infatti il nome di fiocchetti).

La base è un impasto di farina, successivamente ci sono due possibilità:

  1. l'impasto viene fritto;
  2. l'impasto viene cotto al forno.

Infine si spolvera con zucchero a velo.

Possono anche essere coperte da miele, cioccolato e/o zucchero a velo, innaffiate con alchermes o servite con il cioccolato fondente o con mascarpone montato e zuccherato.

La tradizione delle frappe probabilmente risale a quella delle frictilia, dei dolci fritti nel grasso che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo dell'odierno Carnevale.

Nome[modifica | modifica wikitesto]

Chiacchiere fatte in casa

Le chiacchiere sono conosciute con nomi differenti nelle diverse regioni italiane:

Esistono molte versioni europee, ad esempio in Francia sono diffuse in Languedoc, Provenza e Rouergue con il nome di oreillettes (orecchiette), nell'area dell'antico Ducato di Savoia come bugnes e merveilles (meraviglie).

I nomi regionali di altre zone dell'Europa sono :

Paese o regione Nome
Bielorussia хрушчы ou фаворкі
Croazia krostole
Danimarca klejner
Francia oreillettes, bugnes, merveilles
Germania Raderkuchen
Lituania žagarėliai
Polonia chruściki, chrusty ou faworki
Romania minciunele, cirighele ou scovergi
Russia хворост
Slovacchia fánka
Svezia klenäter
Ungheria csöröge
Ukraina вергуни

Note[modifica | modifica wikitesto]

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

  • Bugie, foodinitaly.com.

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