Inulina

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Inulina
formula di struttura
Caratteristiche generali
Massa molecolare (u)≈5000
Aspettopolvere bianca
Numero CAS9005-80-5
Numero EINECS232-684-3
PubChem24763
DrugBankDB00638
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acquapoco solubile
Indicazioni di sicurezza
Frasi H---
Consigli P---[1]

L'inulina è un polimero glucidico con peso molecolare minore dell'amido (circa 5000 Da), poco solubile in acqua e totalmente accumulato nei vacuoli. Trattasi del polimero del β-D-fruttosio, dove i monomeri sono uniti con legami β-1,2-glicosidici.

Per azione dell'enzima inulasi l'idrolisi risultante produce fruttosio.

L'inulina è presente soprattutto nei tuberi di topinambur, nella cicoria e nelle radici di scorzonera. Non è digeribile dall'uomo dal punto di vista alimentare rappresenta una fibra solubile. In ambito medico l'escrezione urinaria di inulina precedentemente somministrata è uno dei metodi utilizzati per determinare la velocità di filtrazione glomerulare (VFG).

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 26.01.2011

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]