Sorbosio

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Sorbosio
Sorbose.png
Nome IUPAC
(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
Nomi alternativi
Sorbòso
L-Sorbosio, D-Sorbosio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC6H12O6
Numero CAS87-79-6
Numero EINECS201-771-8
PubChem6904
SMILES
C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua
Temperatura di fusione163-165 °C (Forma racemica)
158-160 °C (forma levogira)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H---
Consigli P--- [1]

Il sorbosio o sorbòso è un tipo di zucchero che prende il nome dai frutti del sorbo selvatico da cui si ottiene per fermentazione. Una successiva fermentazione porta il composto così ottenuto al sorbitolo.[2]

Il sorbosio è un monosaccaride.[3]

Allo stato solido il sorbosio si presenta in due forme: la forma levogira e racemica, inoltre il sorbosio è un composto cristallino che risulta essere solubile in acqua.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. dell'11.07.2012
  2. ^ a b definizione sul vocabolario Treccani
  3. ^ Sorbosio

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