Bevande a base di caffè

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Lo stesso argomento in dettaglio: Caffè.

Quella che segue è una lista di bevande a base di caffè. Molte di esse vengono addolcite con lo zucchero e possono presentare ingredienti aggiuntivi tra cui cacao, latte, panna, spezie (cannella, noce moscata, cardamomo) e limone. Benché vadano spesso bevuti caldi, esistono dei caffè freddi da bere con il ghiaccio. La lista che segue elenca quelle che sono a tutti gli effetti delle bevande, pertanto sono esclusi alimenti in parte liquidi come, ad esempio, l'affogato al caffè o il caffè di Liegi, che rientrano più propriamente nell'ambito della pasticceria.

Nome Descrizione Immagine
Americano Caffè espresso diluito con acqua calda.[1]
Ammantecato Caffè siciliano con latte di mandorla e cannella.
Arabo Caffè diffuso nei paesi di lingua araba con cardamomo o altre spezie. Ne esistono diverse varianti.[2]
Asiatico Bevanda di Cartagena (Spagna) con caffè, latte condensato, brandy o rum, Licor 43, scorza di limone e cannella.[3]
Barbajada Bevanda milanese caduta in disuso con cioccolata, caffè, latte e zucchero.
Barraquito Specialità canaria somigliante al caffè asiatico. Contiene latte, latte condensato, cannella, scorza di limone e liquore (Licor 43 o Tia Maria).[3]
Belmonte Bevanda alcolica della Murcia e l'Almería, in Spagna.[3]
Biberón de Milán Caffè con latte condensato, tuorli, vermouth, limone, cannella e ghiaccio.[3]
Bica Caffè simile all'espresso del Portogallo.
Bicerin Bevanda torinese con caffè, cioccolato e crema di latte.
Blanco y negro Granita al caffè con leche merengada o gelato.[3]
Bombardino Con panna, zabaione caldo, brandy e caffè.
Bombón Caffè con latte condensato tipico di Valencia.[4]
Caffellatte Combinazione di caffè e latte.
Cappuccino Bevanda che contiene 1/3 di caffè, 1/3 di latte e 1/3 di schiuma di quest'ultimo.[5] Se desiderato, può esservi aggiunto del cacao in polvere.
Carajillo Caffè corretto spagnolo con brandy, whisky, rum o cognac.
Cola de mono Caffè cileno con brandy, aguardiente, latte, zucchero, noce moscata e chiodi di garofano.
Corretto Bevanda che combina caffè espresso e alcolici.
Coffee milk Si prepara unendo latte e sciroppo o estratto di caffè. Trattasi della bevanda simbolo del Rhode Island, negli Stati Uniti d'America.
Cortado Un caffè espresso addolcito con una piccola quantità di latte tipico della Spagna. Ne esiste una variante con il latte condensato che prende il nome di leche y leche.[3]
Corto Presenta la medesima quantità di caffeina del caffè lungo ma una percentuale di acqua ridotta.
Café crème Bevanda svizzera con caffè e panna. Non va confusa con la crema al caffè.
Crema al caffè Bevanda estiva con caffè freddo e panna montata. Ne esistono alcune varianti.[6]
Cremat Bevanda calda con caffè, alcolici e spezie. Tipico della Catalogna.[7]
Dalgona Bevanda densa tipica della Corea del Sud e Macao.
Decaffeinato Bevanda senza caffeina.
Doppio Presenta un'alta concentrazione di caffeina che lo rende più forte e saporito rispetto a un espresso.
Dutch coffee Trattasi di un cocktail con caffè, gin e panna.[8]
Espresso Caffè dal sapore forte e consistente. Viene preparato in tempi brevi e sfruttando un'alta pressione tramite un'apposita macchina.
Filtrato Si prepara ponendo un filtro con del caffè macinato su una tazzina e versando in essa dell'acqua calda.
Flat white Diffusa in Australia e Nuova Zelanda, contiene latte vaporizzato.
Franziskaner Variante del melange con cioccolato e panna montata.[9]
Caffè frappé Frappé greco con caffè, latte e ghiaccio.
Gassosa al caffè Bevanda frizzante calabrese.
Ghiacciato Bevanda ghiacciata di cui esistono più versioni.
Caffè al ginseng Preparato usando l'omonima radice orientale.
Gocciato Caffè triestino in cui viene fatta cadere una goccia di latte.
Irish coffee Caffè con whisky e panna.[10]
Karsk Caffè corretto norvegese.[11]
Kopi kothok Bevanda indonesiana che si prepara bollendo insieme caffè e zucchero.[12]
Latte macchiato Bevanda di cui esistono due varianti: una a base di crema di latte e caffè espresso e l'altra contenente latte, crema di latte e una piccola percentuale di caffè. Non va confuso con il caffè macchiato.[13]
Leccese Caffè abbinato a latte di mandorla tipico del Salento.
Lungo Caffè diluito con acqua calda. Si distingue da quello americano in quanto la procedura con cui viene estratto prevede un tempo di contatto con l'acqua più duraturo.[1]
Macchiato Presenta caffè e una quantità ridotta di crema di latte
Macchiatone Una bevanda a metà strada tra il cappuccino e il caffè macchiato.[14]
Marocchino Caffè piemontese con latte e cacao.
Mazagran Bevanda fredda originaria dell'Algeria e oggi diffusa in Portogallo.
Medici Consiste in un caffè doppio con sciroppo cioccolato, scorza d'arancia e panna montata. Inventato nel Last Exit on Brooklyn, a Seattle.[15]
Melange Bevanda austriaca molto simile al cappuccino. A differenza della bevanda italiana ha una minore quantità di latte.[16]
Café con miel Espresso con miele e latte vaporizzato. Può contenere spezie a piacere. Preparato in Spagna.[17]
Mocaccino Bevanda calda con cappuccino, panna e cioccolato.
Moretta Caffè marchigiano con rum e altri liquori. Funge da digestivo.[18]
Napoletano Caffè dal gusto forte e preparato utilizzando un'apposita caffettiera.[19]
Café de olla Caffè tipico delle aree centrali del Messico che prende il nome dal recipiente in terracotta ove viene preparato. Contiene cannella, chiodi di garofano, zucchero di canna, vaniglia e mandorle.[20]
Caffè d'orzo Con orzo e pertanto privo di cafferina.
Caffè con panna Bevanda dolce con panna di cui esistono più varianti. Particolarmente noto è quello viennese.
Parampampoli Caffè con vino e spezie.
Pedrocchi Con panna e menta. Servito nell'omonimo locale di Padova.[21]
Ponce livornese Caffè alcolico con rum e limone servito caldo.[22]
Queimada Contiene caffè, orujo e agrumi. Preparata nella Galizia, in Spagna.
Ristretto Presenta una quantità di acqua inferiore rispetto all'espresso corto, il che si traduce in un sapore ancora più intenso.
Schiumato Bevanda al caffè con una schiuma di latte. Ne esistono diverse tipologie come, ad esempio, il cappuccino.
Shakerato Bevanda con caffè e cubetti di ghiaccio shakerato.
Café del tiempo Caffè valenziano da gustare con una fetta di limone.[3]
Touba Caffè senegalese dal gusto dolce e speziato.[23]
Caffè all'uovo Caffè con uova, zucchero e latte. Si prepara in Vietnam.
Caffè alla valdostana Caffè da bere in un'apposita "coppa dell'amicizia". Contiene vino rosso, grappa, zucchero e scorza di limone.[24]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Caffè Lungo o Caffè Americano? Quali sono le differenze e come prepararlo, su caffesemplice.it. URL consultato il 6 novembre 2023.
  2. ^ Luciano Zambotti, Spezie, un pizzico di salute, Tecniche Nuove, 2005, p. 21.
  3. ^ a b c d e f g (ES) 39 formas de pedir un café, su elviajero.elpais.com. URL consultato il 6 novembre 2023.
  4. ^ Caffè bombón – specialità della Comunità Valenzana, su dersutmagazine.it. URL consultato il 6 novembre 2023.
  5. ^ (EN) WHERE DOES THE NAME CAPPUCCINO COME FROM? HOW TO MAKE A GOOD CAPPUCCINO, su themilandiaries.com. URL consultato il 6 novembre 2023.
  6. ^ (EN) Crema al caffè all'acqua, su cucchiaio.it. URL consultato il 6 novembre 2023.
  7. ^ (EN) Cremat (Catalan Coffee) Recipe, su foodnetwork.co.uk. URL consultato il 6 novembre 2023.
  8. ^ (EN) Dutch Coffee Cocktail Recipe & Ingredients, su adultbar.com.au. URL consultato il 6 novembre 2023.
  9. ^ (EN) Franziskaner, su tasteatlas.com. URL consultato il 6 novembre 2023.
  10. ^ (EN) How to make the perfect Irish coffee, su theguardian.com. URL consultato il 6 novembre 2023.
  11. ^ (NO) Trond Giske - Jeg har drukket hjemmebrent, su seher.no. URL consultato il 10 novembre 2023 (archiviato dall'url originale il 30 marzo 2013).
  12. ^ Laporan Jurnalistik Butet Kartaredjasa (1): Energi Cepu, Energi Kopi Kothok, su lifestyle.bisnis.com. URL consultato il 10 novembre 2023.
  13. ^ (EN) Beverages, su books.google.cl. URL consultato il 6 novembre 2023.
  14. ^ Roberto Mirandola, Glossario Gastronomico Le parole della ristorazione: dall’Abbacchio alla Zuppa Inglese, Nives Edizioni.
  15. ^ (EN) A Seattle Lexicon: Coffee & Espresso, su callihan.com. URL consultato il 10 novembre 2023.
  16. ^ (EN) A coffee glossary for Vienna, su visitingvienna.com. URL consultato il 6 novembre 2023.
  17. ^ (EN) Café con miel, su tasteatlas.com. URL consultato il 10 novembre 2023.
  18. ^ Dizionario delle cucine regionali italiane; "moretta"
  19. ^ ECCO COME PREPARARE UN BUON CAFFÈ NAPOLETANO, su ilgiornaledelcibo.it. URL consultato il 6 novembre 2023.
  20. ^ (ES) Receta para elaborar el café de olla típico de México, su recetasyformulas.blogspot.mx. URL consultato il 6 novembre 2023.
  21. ^ Caffè padovano alla menta, su padovaoggi.it. URL consultato il 6 novembre 2023.
  22. ^ Dizionario delle cucine regionali italiane; "ponce alla livornese"
  23. ^ Caffè Touba, delizia senegalese, su africarivista.it. URL consultato il 10 novembre 2023.
  24. ^ Dizionario delle cucine regionali italiane; "caffè alla valdostana"

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

  • (EN) Sebastien Racineux, Chung-Leng Tran, Coffee: It's Not Rocket Science - A Quick & Easy Guide to Brewing, Serving, Roasting & Tasting Coffee, Octopus, 2019.
  • Francesco Pasqua, Raffaella Fenoglio, Silvia Casini, 50 sfumature di caffè - Segreti, curiosità e ricette, Edizioni Sonda, 2022.
  • autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010.

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