Cucina scozzese

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Haggis, neeps e tatties

La cucina scozzese è uno specifico insieme di tradizioni e pratiche culinarie della Scozia, nel Regno Unito. Ha caratteristiche sue peculiari come delle proprie ricette, ma condivide anche molto della cucina britannica ed europea.

La cucina è composta da prodotti caseari, pesce, frutta e verdure con una notevole propensione a piatti semplici e senza specie proveniente dall'estero.

Piatti scozzesi[modifica | modifica wikitesto]

I seguenti piatti sono tradizionali o provengono dalla Scozia.


Zuppe[modifica | modifica wikitesto]

Cullen Skink
Baud bree
Cock-a-leekie soup
Game soup
Hairst Bree (o Hotch potch)
Partan bree
Scotch broth

Pesce[modifica | modifica wikitesto]

Arbroath smokies
Cabbie claw (Cabelew)
Crappit heid
Cullen skink
Eyemouth pales
Finnan haddie
Kipper
Kedgeree
Rollmops
Smoked salmon
Tatties e Herring

Carne, pollame e selvaggina[modifica | modifica wikitesto]

Ayrshire bacon (pancetta di Ayrshire)
pudding nero, pudding rosso and pudding bianco
Gigot bollito di Montone o agnello
Forfar Bridie
Chicken tikka masala
Collops
Haggis
Howtowdie con Drappit eggs
Kilmeny Kail
Mince e tatties
Mutton ham
Pottit heid (brawn)
Potted hough
Arrosto di Aberdeen Angus manzo
Arrosto di Haunch of Venison
Arrosto di Grouse
Arrosto di Woodcock/Snipe
Solan goose
Scotch pie (torta scozzese)
Square sausage
Stovies

Verdura[modifica | modifica wikitesto]

Clapshot
Curly Kail
Neeps e tatties (rutabaga e patate)
Rumbledethumps

Frutta[modifica | modifica wikitesto]

Mora
Lampone
Prugna
Fragola
Tayberry


Cereali[modifica | modifica wikitesto]

Porridge
Sowans
Skirlie

Prodotti caseari[modifica | modifica wikitesto]

Bishop Kennedy
CarolaCarola
Criffel
Crowdie
Dunlop cheese
Gigha
Lanark Blue
Caboc
Dunsyre Blue

Pudding e dolci[modifica | modifica wikitesto]

Burnt Cream
Apple Frushie
Blaeberry pie
Carrageen Moss
Clootie Dumpling
Cranachan
Hatted Kit
Marmalade pudding
Stapag
Tipsy Laird

Torte, pane e confettura[modifica | modifica wikitesto]

Abernethy biscuits
Bannock
Berwick cockles
Black bun
Butteries
Caramel shortbread
Deep-fried Mars bar
Drop-scones
Dundee cake
Edinburgh rock
Fatty cutties
Festy cock
Fruit slice o flee cemetery
Granny sookers
Hawick balls
Jethart Snails
Lucky tatties
Moffat toffee
Oatcakes
Pan drops
Pan loaf
Petticoat tails
Plain loaf
Puff Candy
Scones
Scots Crumpets
Selkirk Bannock, variations include Yetholm Bannock
Shortbread
Soor plooms
Tablet
Tattie scone (potato scone)

Condimenti[modifica | modifica wikitesto]

Dundee Marmalade
Rowan jelly
Spiced plums

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]