Spumone

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Spumone
Spumoni salentini.jpg
Spumoni al cioccolato e nocciola
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Puglia
Sicilia
Zona di produzione Provincia di Lecce, Provincia di Brindisi, Provincia di Taranto, Provincia di Bari, Provincia di Foggia, Provincia di Messina
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria
 

Lo spumone è un tipico gelato della tradizione di Napoli, del Salento e della Sicilia.

L'origine dello spumone è da attribuire ai "monzù" della Napoli Borbonica del primo Ottocento. La diffusione di questo dolce è stata vastissima in tutto il meridione negli anni "60-"70, periodo nel quale era sempre presente sulle tavole domenicali e nei banchetti nunziali.

A testimonianza della sua fama è citato anche nella celebre canzone di Midugno e Pazzaglia "Io, mammeta e tu".

"Jamm'o bar 'o Chiatamone, vuo' 'o cuppetto o vuo' 'o spumone?".

La sua attuale diffusione a Napoli si è notevolmente ridotta mentre continua ad essere in auge in Salento.

Lo spumone è un gelato di gusti misti stratificati (di solito nocciola, cioccolato e stracciatella) con all'interno mandorle tritate, cioccolato fondente a pezzi, canditi e caramello in una rivisitazione più contemporanea mentre in origine nasce con un ripieno di pan di spagna affogato con dell'amaro o con del liquore Strega. Una volta preparato viene fatto solidificare in ciotole rotonde che gli conferiscono la forma di una semisfera.

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