Bomba gelato
| Bomba gelato | |
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| Origini | |
| Altri nomi | bomba di gelato, bomba; in francese: bombe glacée; in tedesco: Eisbombe |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La bomba gelato,[1] bomba di gelato[2] o bomba[3][4] è un dessert di gelato con due o più gusti diversi, solitamente semisferico, e guarnito e/o farcito con ingredienti dolci a piacere, tra cui frutta, marron glacé, panna montata, scaglie di cioccolato, canditi, coulis ecc...[1][5][6]
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Benché il menù dell'Albemarle Hotel di New York datato 1882 menzioni una non meglio precisata Bombe Napolitaine, che compare nella sezione dei dolci,[7] Auguste Escoffier riportò oltre sessanta varianti della bombe glacée nella sua Guida alla grande cucina (1903). Agnes Blackwell Herrick conferma che nell'ambasciata americana a Parigi venivano servite sedici versioni differenti della bomba gelato tra il 1921 e il 1922.[8]
Nel corso della storia, la bomba gelato è stata servita durante alcuni importanti incontri e ricevimenti: nel 1947 figurò tra le pietanze servite nel corso delle nozze tra la regina Elisabetta e il principe Filippo;[9] nel 1961 venne servita a una cena di stato alla Casa Bianca a cui presenziarono Jacqueline Kennedy Onassis, Kennedy e il presidente sudanese Ibrahim 'Abbud;[10] Il dolce venne preparato a un incontro tra la regina Elisabetta, il presidente americano George W. Bush e sua moglie Laura Bush.[11]
Il dolce è anche diffuso in Germania, dove prende il nome di Eisbombe,[2] e in Italia. Negli anni settanta e ottanta le bombe di gelato divennero un classico della gelateria palermitana: secondo una teoria, esse prenderebbero il nome dalle ogive delle bombe, utilizzate un tempo dai gelatai di Palermo come stampi per preparare tali dessert.[1]
Alimenti simili[modifica | modifica wikitesto]
Esistono delle varianti del dolce ove, al posto del gelato, vengono utilizzati mousse e sorbetti.[12]
L'omelette norvegese è una bomba gelato cotta al forno, congelata e a volte sottoposta a cottura flambé.
Lo spumone italiano è un dolce freddo con gelato ripieno di frutta secca, cioccolato, canditi e caramello.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b c Palermo: il Festino e la bomba gelato, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 18 ottobre 2022.
- ^ a b Eisbombe, su dizionari.corriere.it. URL consultato il 18 ottobre 2022.
- ^ Henri-Paul Pellaprat, L'arte della cucina moderna - 3000 raffinate ricette alla portata di tutti, Rizzoli, 2014, "Le bombe".
- ^ autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "bomba".
- ^ (FR) Bombe glacée à la framboise pour 10 personnes, su elle.fr. URL consultato il 18 ottobre 2022.
- ^ Capire e farsi capire in francese, EDT, 2005, p. 177.
- ^ (EN) DAILY DINNER MENU, su digitalcollections.nypl.org. URL consultato il 18 ottobre 2022.
- ^ (EN) Paris Embassy Diary 1921-1922, su books.google.com. URL consultato il 18 ottobre 2022.
- ^ (EN) Elizabeth the Queen: The Life of a Modern Monarch, su books.google.com. URL consultato il 18 ottobre 2022.
- ^ (EN) A Big Slice of Americana: Uncle Sam's Cleaning Out Your Fridge, su washingtonpost.com. URL consultato il 18 ottobre 2022.
- ^ (EN) The Windsors have achieved a state of perfect ordinariness, su telegraph.co.uk. URL consultato il 18 ottobre 2022.
- ^ (EN) 12 Ice Cream Bombe Recipes That Are Seriously the Bomb, su brit.co. URL consultato il 18 ottobre 2022.
