Colli Piacentini Malvasia

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Colli Piacentini
Dettagli
Stato Italia Italia
Resa (uva/ettaro) 130 q
Resa massima dell'uva 70,0%
Titolo alcolometrico
naturale dell'uva
10,0%
Titolo alcolometrico
minimo del vino
10,5%
Estratto secco
netto minimo
15,0‰
Riconoscimento
Tipo DOC
Istituito con
decreto del
18/07/1984  
Gazzetta Ufficiale del 22/12/1984,
n 351
Vitigni con cui è consentito produrlo
[senza fonte]

Il Colli Piacentini Malvasia è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Piacenza.

Caratteristiche organolettiche[modifica | modifica wikitesto]

  • colore: paglierino o paglierino scarico.
  • odore: aroma caratteristico anche intenso.
  • sapore: secco o abboccato o amabile o dolce, armonico, fresco, tranquillo, vivace

Storia[modifica | modifica wikitesto]

Per la storia: "Monografia Vitivinicola della Provincia di Piacenza", Piacenza, 1967, di Giuseppe Fogliani e Giovanni Battista Vecchia

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

In generale i vini della famiglia della Malvasia dei Colli Piacentini sono particolarmente adatti con la cucina locale (piacentina): in particolare con con salumi emiliani e gnocco fritto, verdure in pastella, torte salate con ricotta ed erbette, frittate di erbe, torta fritta, focaccia con i ciccioli. Importante l'abbinamento anche con sformati e gratinati a base di formaggi, o formaggi saporiti e leggermente stagionati, carni bianche al curry, tortelli e ravioli a base di zucca, baccalà alla vicentina.

Alcuni vini della famiglia sono ottimi con i dolci: spicca il conosciutissimo vino Malvasia “Oro tra le Vigne” che si sposa bene con le macedonia di frutta, con pasticceria da forno, panettone o il vino Malvasia Passito “Il Piriolo” con piccola pasticceria, strudel di mele, pecorino stagionato con miele d'arancio, fegato grasso.[1]

Produzione[modifica | modifica wikitesto]

Provincia, stagione, volume in ettolitri

  • Piacenza (1990/91) 40962,0
  • Piacenza (1991/92) 41102,0
  • Piacenza (1992/93) 43189,0
  • Piacenza (1993/94) 44723,91
  • Piacenza (1994/95) 47288,09
  • Piacenza (1995/96) 36758,0
  • Piacenza (1996/97) 53719,0

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Malvasia - Bianca Candia Aromatica - Vino, su Lusenti Vini. URL consultato il 30 aprile 2016.
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