Spumone

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Spumone
Spumoni al cioccolato e nocciola
Spumoni al cioccolato e nocciola
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Puglia
Sicilia
Zona di produzione Provincia di Lecce, Provincia di Brindisi, Provincia di Taranto, Provincia di Bari, Comune di Messina, Provincia di Messina
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria
 

Lo spumone è un tipico gelato della tradizione del Salento la cui produzione interessa anche altre zone dell'Italia meridionale e della Sicilia. Comunque sembra che questo particolare gelato, sotto il nome di cassata napoletana, abbia avuto i natali a Napoli, quand'era capitale del Regno delle due Sicilie.

Lo spumone è un gelato di gusti misti stratificati (di solito nocciola, cioccolato e stracciatella) con all'interno mandorle tritate, cioccolato fondente a pezzi, canditi e caramello in una rivisitazione più contemporanea mentre in origine nasce con un ripieno di pan di spagna affogato con dell'amaro o con del liquore Strega. Una volta preparato viene fatto solidificare in ciotole rotonde che gli conferiscono la forma di una semisfera.

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