Pizza di Pasqua

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Pizza di Pasqua, torta di Pasqua, torta al formaggio
La pizza (o torta) di Pasqua al formaggio
La pizza (o torta) di Pasqua al formaggio
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regioni Umbria
Marche
Lazio
Abruzzo
Molise
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
 

La pizza di Pasqua (in alcune zone chiamata anche torta di Pasqua o torta al formaggio) è un prodotto da forno tipico di molte zone d'Italia, specialmente del centro.

È tra le pietanze storiche servite alla colazione della mattina di Pasqua, tradizionale "rito" tipico del centro Italia. Si presenta in due tipi, uno salato ed uno dolce, per entrambi la forma è simile a quella di un panettone.

Variante dolce[modifica | modifica sorgente]

Una pizza (o torta) di Pasqua della tradizione umbra è molto simile al panettone

Come per il panettone, è un lievitato a ricrescita, gli ingredienti vengono infatti aggiunti e integrati alla biga iniziale (impasto costituito in genere da tutto il lievito necessario con pochissima farina) in fasi successive di lievitazione.

Con canditi o senza, la pizza dolce presenta anche una fiocca, una glassa di meringa e perline di zuccherini presente nelle versioni umbro-marchigiane.

Variante salata[modifica | modifica sorgente]

La variante salata al formaggio è un prodotto agroalimentare tradizionale umbro ed è tipica anche delle Marche.

Collegamenti esterni[modifica | modifica sorgente]