Citrus junos

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Citrus junos
Yuzufruit.jpg
Citrus junos
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordine Sapindales
Famiglia Rutaceae
Genere Citrus
Specie C. junos
Nomenclatura binomiale
Citrus junos
Siebold ex Tanaka

Citrus junos Siebold ex Tanaka (giapponese ユズ, 柚, 柚子 (yuzu); coreano 유자 (yuja); entrambi derivati dal cinese 柚子, yòuzi) è un albero da frutto distribuito nell'Asia orientale del genere Citrus. Si pensa che sia un ibrido tra il mandarino e il papeda.

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]

Una pianta di yuzu

Il frutto è molto aromatico, il diametro è solitamente compreso tra 5,5 e 7,5 centimetri, ma possono arrivare anche a 10 centimetri.

Distribuzione e habitat[modifica | modifica wikitesto]

È originario della Cina centrale e del Tibet. È stato introdotto durante la dinastia Tang in Corea e Giappone, nei quali viene coltivato più estensivamente.

Utilizzo[modifica | modifica wikitesto]

È un frutto che grazie alle particolari proprietà organolettiche e al suo caratteristico sapore viene molto utilizzato in cucina, soprattutto in quelle giapponese[1][2], coreana e occidentale[3][4][5][6].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ 5分, 柚子サワー | ホームクッキング【キッコーマン】, Kikkoman.co.jp. URL consultato il 4 marzo 2012.
  2. ^ Janet Fletcher, Yuzu & Huckleberry, Flavors of the Moment: How these and other obscure ingredients end up on so many Bay Area menus, in SFGate / San Francisco Chronicle, Wednesday, May 31, 2006.
  3. ^ David Karp, The Secrets Behind Many Chefs' Not-So-Secret Ingredient, in The New York Times, 3 dicembre 2003, p. 12.
  4. ^ Ontstaan iKi bier, Ikibeer.com, 31 dicembre 2010. URL consultato il 4 marzo 2012.
  5. ^ BridgePort Summer Squeeze debuts May 16th | Beerpulse.com, Beernews.org, 6 maggio 2011. URL consultato il 4 marzo 2012.
  6. ^ Nu är årets glögg avslöjad | Metro.se, Metro.se, 7 settembre 2012. URL consultato il 24 dicembre 2012.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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