Kirsch

Kirsch
Kirschwasser, prodotta in Germania con una gradazione al 40%
Origini
Luogo d'origine
Diffusione	nord Europa
Dettagli
Categoria	bevanda

Il kirsch o kirschwasser è un'acquavite con una gradazione alcolica dal 40% sino al 45% ricavata dalle ciliegie. È prodotto prevalentemente nelle zone dell'Arco Alpino e del Nord Europa; in Svizzera esiste un consorzio a tutela e garanzia del prodotto.

Produzione

Le ciliegie mature vengono fatte fermentare insieme ai noccioli spezzettati: a fermentazione avvenuta inizia il processo di doppia distillazione. Per aumentare il grado alcolico talvolta può essere aggiunto dello zucchero. Il prodotto finito ottenuto può essere invecchiato in botti di frassino o in recipienti di terra cotta.

Cucina

Il kirsch viene anche utilizzato come ingrediente in molte ricette culinarie; particolarmente nota ed apprezzata la cioccolata al kirsch. In Svizzera il kirsch accompagna la classica fondue. Viene oltretutto usato per preparare il gelato Plombières.

Voci correlate

• Acquavite
• Liquore

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su kirsch

Collegamenti esterni

• Kirsch, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
• Kirsch, su sapere.it, De Agostini.
• (EN) Kirsch, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
• (DE, FR) Consorzio produttori del Kirsch svizzero, su kirschsuisse.ch. URL consultato l'11 luglio 2011 (archiviato dall'url originale il 25 giugno 2011).

Controllo di autorità	GND (DE) 4594097-6