Big Mac

Big Mac
Big Mac venduto in Giappone.
Origini
Luogo d'origine	Stati Uniti
Diffusione	mondiale
Creato da	McDonald's
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	pane hamburger formaggio

Big Mac venduto in Australia

Il Big Mac è il panino più famoso e uno dei più venduti nella catena di fast food McDonald's.

Nacque nel 1968 ad Uniontown, in Pennsylvania, su iniziativa di Jim Delligatti, studente dell'università del Michigan e titolare in franchising di un ristorante McDonald's. Inizialmente variò spesso nome (venne chiamato "Aristocrat" e "Blue Ribbon Burger"): a "battezzarlo" definitivamente come Big Mac ci pensò la ventunenne Esther Glickstein Rose, che lavorava per la McDonald's a Chicago.

Ingredienti

• Base del panino
• Salsa Big Mac*
• Cipolla tritata disidratata
• Insalata Iceberg tritata
• Fetta di formaggio Cheddar fuso
• Hamburger
• Tramezzo del panino
• Salsa (Segreta) Big Mac
• Cipolla disidratata tritata
• Insalata Iceberg tritata
• 2 cetriolini
• Hamburger
• Corona del panino
• Salsa Big Mac: 1 tazza (equivalente a 250 grammi circa) di Miracle Whip (un equivalente della maionese), 1/3 di tazza di vinaigrette (80 ml) (sale olio e aceto), 1/4 di tazza di sottaceti-giardiniera (60 ml), 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di cipolla tritata, 1 pizzico di pepe.

Valori nutrizionali

Negli Stati Uniti, il Big Mac ha 540 calorie (2.259,36 kJ), 45 grammi di carboidrati e 27 grammi di proteine. In Australia, tuttavia, il panino è più piccolo con 480 calorie (2.010 kJ), 36,2 grammi di carboidrati, ma simili quantitativi di proteine con 25,3 grammi. Caratteristica comune in tutte le nazioni è l'elevata frazione di acidi grassi saturi sul totale dei lipidi, nella versione italiana è di circa il 40% sui grassi totali.

Comparazione dei valori nutrizionali del Big Mac in diversi paesi (% = percentuale dei quantitativi raccomandati giornalmente)

Paese	Calorie	Carboidrati	Proteine	Grassi	Fibre	Sodio	Peso del panino	Riferimento
Australia	480	42g	25,3g	24,9g		800 mg	201g	.au
Canada	530	44g (15%)	24g	29g (45%)	3g (12%)	1020 mg (43%)	208g	.ca
Danimarca	497	43g	27,1g	24,1g			219g	.dk
Regno Unito	493	44g	26,7g	22,9g	5,9g	2250 mg		.uk
Germania	503	44g	26g	25g				.de
Francia	492	38,9g	26,2g	25,8g	4,2g	900 mg		.fr
Italia	495	40g	25g	25g	2g	2000 mg	208g	.it
Giappone	508	42,7g	26,1g	25,8g	2g	864 mg	216g	.jp
Corea del Sud	535	46g (14%)	27g (45%)	29g (57%)		750 mg (22%)	219g	.kr
Malesia	484	46g	26g	23g		730 mg	209g	.my
Messico	600	50g	25g	33g	4g	1050 mg	219g	.mx
Turchia	496	49,8g	27,9g	21,1g		810.9 mg		.tr
Stati Uniti	540	45g (15%)	25g (45%)	29g (45%)	3g (13%)	1040 mg (43%)	214g	[1]

Curiosità

• Il Big Mac è globalmente considerato un simbolo del capitalismo americano. The Economist lo ha utilizzato per confrontare su scala globale il costo della vita (Indice Big Mac).

• In India, dove la mucca è un animale sacro, il Big Mac è rimpiazzato dal Maharaja Mac, che ha carne di pollo al posto di quella di vitello.

• In Super Size Me, film-documentario del 2004 di Morgan Spurlock, l'autore incontra Don Gorske, che dopo aver conseguito la patente ha mangiato quasi esclusivamente Big Mac (ciò nonostante egli è in buona forma fisica), tra quando morì sua madre, e in altre rare occasioni come tormente di neve e il Ringraziamento. Egli inoltre afferma che quando lo accompagnava con delle patatine aveva dei problemi al fegato e prendeva peso facilmente, eliminando queste ultime però riusciva a mantenersi in forma tranquillamente; effettivamente l'apporto nutritivo del Big Mac non è particolarmente squilibrato, a detta dei nutrizionisti il suo problema è la percentuale di grassi saturi superiore al 40% del totale.

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