Formaggi svizzeri: differenze tra le versioni

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:''"Formaggio svizzero" rimanda qui. Se stal cercando il formaggio industriale inventato negli Stati Uniti d'America, vedi [[Formaggio svizzero (formaggio statunitense)]].''
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Questa voce elenca i '''formaggi dalla Svizzera'''. Secondo alcune stime, la Svizzera detiene 450 tipi di formaggi diversi.<ref>{{cita web|url=https://www.schweizerkaese.ch/herstellung/kaeseland-schweiz-produktionsgebiete|titolo=Willkommen im Käseland Schweiz|accesso=29 ottobre 2020|lingua=de}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.contadinisvizzeri.ch/conoscenze-fatti/generi-alimentari/latte/|titolo=Il latte svizzero – irrinunciabile per l’agricoltura|accesso=29 ottobre 2020|lingua=it}}</ref> Nel 2014 sarebbero state prodotte 185.331 tonnellate di formaggio nella nazione elvetica.<ref>{{cita web|url=https://www.srf.ch/news/wirtschaft/rekordhohe-milch-und-kaeseproduktion-2014|titolo=Rekordhohe Milch- und Käseproduktion 2014|accesso=29 ottobre 2020|lingua=de}}</ref>
Questa voce elenca i '''formaggi dalla Svizzera'''. Secondo alcune stime, la Svizzera detiene 450 tipi di formaggi diversi.<ref>{{cita web|url=https://www.schweizerkaese.ch/herstellung/kaeseland-schweiz-produktionsgebiete|titolo=Willkommen im Käseland Schweiz|accesso=29 ottobre 2020|lingua=de}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.contadinisvizzeri.ch/conoscenze-fatti/generi-alimentari/latte/|titolo=Il latte svizzero – irrinunciabile per l’agricoltura|accesso=29 ottobre 2020|lingua=it}}</ref> Nel 2014 sarebbero state prodotte 185.331 tonnellate di formaggio nella nazione elvetica.<ref>{{cita web|url=https://www.srf.ch/news/wirtschaft/rekordhohe-milch-und-kaeseproduktion-2014|titolo=Rekordhohe Milch- und Käseproduktion 2014|accesso=29 ottobre 2020|lingua=de}}</ref>
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Versione delle 17:29, 19 mag 2024

"Formaggio svizzero" rimanda qui. Se stal cercando il formaggio industriale inventato negli Stati Uniti d'America, vedi Formaggio svizzero (formaggio statunitense).
Bancarella a Lucerna

Questa voce elenca i formaggi dalla Svizzera. Secondo alcune stime, la Svizzera detiene 450 tipi di formaggi diversi.[1][2] Nel 2014 sarebbero state prodotte 185.331 tonnellate di formaggio nella nazione elvetica.[3]

Lista

Nome Aree di produzione Tipo di latte Riconoscimenti Tipologia di formaggio Immagine
Alpe ticinese Canton Ticino caprino, vaccino / /
Ambrì Canton Ticino vaccino / /
Formaggio appenzeller Canton Appenzello Interno ed Esterno / / semiduro a latte crudo
|
Berner Hobelkäse Oberland Bernese, Canton Berna vaccino AOP a latte crudo
|
Blenio Canton Ticino vaccino / /
Bratkäse / / / semiduro
Canaria Canton Ticino vaccino / /
Capreggio / caprino / a latte crudo
Chevré / / / /
Couronne / / / /
Emmentaler Canton Berna vaccino AOP a pasta dura e a latte crudo
|
L'Etivaz Château-d'Œx, Rougemont, Rossinière, Ollon, Villeneuve, Ormont-Dessus, Ormont-Dessous, Corbeyrier, Corbeyrier, Leysin, Bex vaccino AOP a pasta dura e a latte crudo
|
Formaggella ticinese Canton Ticino vaccino / /
Formaggio d'Alpe Ticinese Canton Ticino caprino AOP semiduro
Glarner Alpkäse Canton Glarona vaccino AOP semiduro a latte crudo
Glarner Schabziger Canton Glarona vaccino / /
|
Girenbader Chöpfli / / / semiduro a latte crudo
Gorello Canton Ticino vaccino / /
Gottardo Canton Ticino vaccino / /
Grottino / / / /
|
Gruviera Canton Berna, Canton Friburgo, Canton Vaud, Canton Neuchâtel, Canton Giura, alcune aree della Svizzera tedesca vaccino AOP a pasta dura e a latte crudo
|
Jura Canton Giura AOP / /
Leventina Canton Ticino vaccino / /
Lucendro Canton Ticino vaccino / /
Luzerner Rahmkäse Canton Lucerna vaccino / /
Mühlibach / / / /
Räßkäse / / / /
|
San Gottardo Canton Ticino vaccino / /
Sbrinz Canton Lucerna, Canton Svitto, Canton Obvaldo, Canton Nidvaldo, Canton Zugo, Canton Berna / AOP a pasta dura e a latte crudo
|
Schabziger/Sap Sago / / / /
Sérac / / / /
|
Tête de Moine Franches-Montagnes, Porrentruy, Moutier, Courtelary, Saulcy, Courgenay vaccino AOP semiduro a latte crudo
|
Tilsiter / / / /
|
Tomme Vaudoise / / / /
|
Raclette Canton Vallese caprino, pecorino, vaccino / semiduro
Sauerkäse Canton San Gallo, Liechtenstein vaccino AOP latte acido
Sonogno Canton Ticino vaccino, caprino / /
Tremola Canton Ticino vaccino / /
Vacherin fribourgeois Canton Friburgo, comunità bernesi di Clavaleyres e Münchenwiler vaccino AOP semiduro
|
Vacherin Mont-d'Or Vallée de Joux, dintorni del Massiccio del Giura vodese vaccino AOP morbido
|
Valdor / / / /
Raclette vallesana Canton Vallese vaccino /AOP semiduro a latte crudo
Walliser Raclette Hobelkäse Canton Vallese vaccino /AOP extra duro a latte crudo e intero
Walliser Raclette Schnittkäse Canton Vallese vaccino AOP semiduro a latte crudo intero
Ziger Canton Glarona vaccino / /
Zincarlin Canton Ticino, Lombardia caprino, vaccino PAT /
|

Note

  1. ^ (DE) Willkommen im Käseland Schweiz, su schweizerkaese.ch. URL consultato il 29 ottobre 2020.
  2. ^ Il latte svizzero – irrinunciabile per l’agricoltura, su contadinisvizzeri.ch. URL consultato il 29 ottobre 2020.
  3. ^ (DE) Rekordhohe Milch- und Käseproduktion 2014, su srf.ch. URL consultato il 29 ottobre 2020.

Bibliografia

  • (DE) Brigitte Engelmann, Peter Holler, Das Feinschmecker-Handbuch Käse, Ullmann, Königswinter, 2008.
  • (DE) Anne Iburg, Dumonts kleines Käselexikon, Dörfler Verlag, 2004.

Altri progetti

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