Schabziger
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
| Schabziger | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | schabzigier |
| Luogo d'origine |  Svizzera
|
| Diffusione | canton Glarona |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali | latte vaccino |
Lo schabziger è un formaggio svizzero prodotto nel canton Glarona.
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Prodotto molto magro (contiene meno del 3% di grassi), lo schabziger è a base di latte vaccino scremato e si produce utilizzando il fieno greco blu.[1][2] La sua complessa lavorazione dura sei o sette mesi.[1] Il formaggio si è guadagnato una reputazione controversa anche a causa del suo odore pungente.[1][3] Secondo alcuni, esso ha proprietà afrodisiache.[1]
Storia[modifica | modifica wikitesto]
È il prodotto con marchio registrato più antico della Svizzera: nel 1463 la sua formula venne approvata dai cittadini del cantone.[1][3] Fino agli anni settanta, il formaggio veniva venduto a domicilio dai dipendenti da una ditta locale. Oggi la medesima lo distribuisce in più parti del mondo.[1]
Note[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sullo schabziger
