Robiola

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Robiola
Robiola di Roccaverano.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
Zona di produzioneLombardia
Italia settentrionale
Dettagli
Categoriaformaggio
SettoreDerivato del latte
 

La robiola è un formaggio italiano a pasta molle che prende il nome da Robbio[1], comune italiano in provincia di Pavia, dove già nel XVI secolo veniva prodotto[2]. Esistono numerose varietà di robiola, prodotte in Italia settentrionale, ad esempio nelle Langhe[3], in Valsassina e altre zone ancora; solitamente sono a breve stagionatura.

Le robiole possono essere a latte vaccino, a latte caprino, a latte pecorino e a latte misto. Un'altra etimologia vorrebbe che robiola derivi da rubrum per via della colorazione rossastra che assume spesso la crosta delle robiole. Le Langhe e il bresciano sono due zone di antica tradizione in fatto di robiole.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Robiola in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 28/04/2014.
  2. ^ Lomellina, patria di latte e formaggi, su laprovinciapavese.gelocal.it. URL consultato il 01/03/2018.
  3. ^ I formaggi delle Langhe: Robiola, su Langhe.net. URL consultato il 28/04/2014.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]