Donburi

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Unadon, Tendon

Il donburi (丼ぶり?) (in kanji: 丼ぶり; in hiragana: どんぶり), a volte abbreviato come don letteralmente "scodella", è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso. Si tratta di un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso. Dispone di molte varianti.

Preparazione[modifica | modifica sorgente]

Si prepara cuocendo, in brodo dashi, del pollo con salsa di soia e mirin o sakè. Quando la cottura è ultimata si aggiungono uova sbattute, alla cottura del tutto si versa in una grossa ciotola con riso già cotto, caldo.

Tipi di donburi[modifica | modifica sorgente]

Gyūdon
Butadon

Fra i vari tipi di donburi:

  • Tamagodon (玉子丼): con uovo strapazzato e salsa dolce versato sul riso;
  • Oyakodon (親子丼): con pollo, l'uovo e cipolla versato sul riso;
  • Katsudon (カツ丼): con cotoletta fritta di maiale (chiamata Tonkatsu) , cipolla e uova versato sul riso
  • Tenshindon (天津丼): lo si ritrova anche nella cucina cinese con il nome Tianjin, costituito da polpa di granchio versato sul riso;
  • Tekkadon (鉄火丼): con sottili fettine di tonno crudo e altri ingredienti che rendono il tutto piccante, versato sul riso;
  • Negitorodon (ネギトロ丼):
  • Tendon (天丼): con tempura gamberetti e verdure versate sul riso;
  • Gyūdon (牛丼): con carne e cipolla versato sul riso;
  • Butadon (豚丼): con carne di maiale e cipolla versato sul riso;
  • Unadon (鰻丼): con unagi kabayaki sul riso.

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