Kabayaki

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Kabayaki
Unagi kabayaki by Kossy@FINEDAYS in Akabane.jpg
Origini
Altri nomi doyo-no ushi-no-hi
Luogo d'origine Giappone Giappone
Dettagli
Categoria secondo piatto
Ingredienti principali Anguilla japonica, sake e salsa di soia.
 
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Il kabayaki (蒲焼?) è un piatto tipico della cucina giapponese preparato con l'unagi (Anguilla japonica), ed è parte dell'unadon (piatti donburi a base di anguilla), una delle forme più famose di donburi (piatti preparati nelle ciotole). In Giappone viene consumato in particolare in un preciso giorno dell'estate chiamato doyo-no ushi-no-hi[cioè?].

Preparazione[modifica | modifica sorgente]

Si prepara mettendo allo spiedo e alla griglia su fuoco a legna l'unagi, insaporendo con una salsa a base di brodo d'anguilla, con l'aggiunta di sake e salsa di soia. La pietanza è ricca di proteine e molto nutriente.

Varianti[modifica | modifica sorgente]

Nella regione del Kanto viene passato al vapore prima di cuocere, mentre nel Kansai va direttamente alla griglia senza essere cotto a vapore.

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]