Unadon

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Unadon

L'unadon (鰻丼?), è un piatto tipico della cucina giapponese, è una delle forme più famose di donburi, il nome significa letteralmente "ciotola anguilla". Si tratta di un piatto molto sostanzioso.

Preparazione[modifica | modifica sorgente]

Il piatto è a base di unagi kabayaki, ovvero anguilla alla griglia ricoperto con una salsa dolce da versare sul riso caldo contenuto in una ciotola.

Varianti[modifica | modifica sorgente]

Alcune varianti includono:

  • Unajū (鰻重);
  • Nagayaki (長焼き);
  • Hitsumabushi (櫃まぶし).

Esistono alcuni tipi di stile di preparazione di questo piatto a seconda del luogo in cui viene servito, quella della regione del Kantō (関東式) e quella della regione del Kansai (関西式), si differenziano per il trattamento all'anguilla.

Etimologia[modifica | modifica sorgente]

Il nome deriva dalle parole giapponesi Unagi no Kabayaki (Anguilla alla griglia, letteralmente "l'anguilla alla griglia") e donburi (ciotola di riso piatto).

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