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Unagi

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Unadon

L'unagi (うなぎ?) è un ingrediente tipico della cucina giapponese. Si tratta dell'anguilla, e più esattamente dell'anguilla japonica, un'anago (ossia un'anguilla che vive nelle acque salate[A. japonica vive sia in mare che in acqua dolce]), che solitamente viene preparata alla griglia. Fa coppia con il kabayaki per la preparazione dell'unadon, una delle forme più famose di donburi.

Preparazione e caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

L'unadon viene preparato servendo piccole fette di unagi su una ciotola di riso. Esiste anche un biscotto dolce chiamato torta Unagi. In ogni caso si tratta di un ingrediente con alto contenuto proteico.

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