Bavarese (bevanda)
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La bavarese è una bevanda tipica della Francia diffusa in tutte le zone d'oltralpe.
È un mangia-e-bevi, solitamente caldo, composto di tè, latte e liquore. Si ritiene che sia stato introdotto verso i primi del 1700 dai cuochi francesi al servizio dei Wittelsbach, casa regnante di Baviera. Dalla stessa casa regnante la preparazione ebbe il nome. Procopio Coltelli contribuì a lanciarla a Parigi grazie al famosissimo Cafè Procope, nato nel 1686. Dalla bevanda si origina, all'inizio dell'Ottocento il dolce che conosciamo oggi e che venne chiamato bavarois o formaggio bavarese, poiché all'aspetto ricordava un formaggio fresco.
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