Pastrami

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Pastrami
Pastrami.jpg
Origini
Luoghi d'origine Romania Romania
Stati Uniti Stati Uniti
Dettagli
Categoria antipasto
 

Il pastrami (in rumeno pastramă) è una popolare specialità gastronomica della cucina romena di solito a base di manzo, ma anche di maiale e di montone[1][2]. Altre varianti le troviamo in Turchia e Israele.

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Originariamente era utilizzato come metodo di conservazione della carne prima dell'introduzione della moderna refrigerazione.

Il metodo di conservazione del prodotto consiste nel mettere la carne cruda sotto salamoia, poi essiccarlo, condirlo con varie spezie (aglio, coriandolo, pepe nero, paprica, chiodi di garofano) e infine affumicarlo e cuocerlo a vapore[3].

Consumo[modifica | modifica wikitesto]

Si presenta come il carpaccio o come il prosciutto e cioè in fettine molto sottili con varie salse associate o verdure come cavolo e crauti.

Panino con pastrami e senape

È molto utilizzato anche negli Stati Uniti d'America, essendo stato importato dagli immigrati romeni all'inizio del XX secolo, soprattutto come street food, dove viene mangiato con due fette di pane di segale oppure come guarnizione per insalate e hamburger[1][2]. Le variazioni e gli accostamenti sono molto vari vista la sua semplicità e il facile accostamento gastronomico con verdure e salse ma anche servito in ristoranti etnici specializzati.

Gli utilizzi vari ne fanno un cibo sempre più utilizzato e consumabile velocemente.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Ricette: Sandwich Pastrami, il panino che va forte a New York, su GQItalia.it. URL consultato il December 30, 2015.
  2. ^ a b Pastrami: cos'è e come si fa, su Agrodolce. URL consultato il December 30, 2015.
  3. ^ Pastrami, su cibo360.it. URL consultato il December 30, 2015.

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