Zacuscă

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Jump to navigation Jump to search
Zacuscă
Zacuscă bgiu.jpg
Zacuscă su una fetta di pane
Origini
Luogo d'origineRomania Romania
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principaliPeperoni arrostiti (cultivar gogoșari), melanzane, pomodori, carote, cipolle
 

La Zacuscă (zaˈkuskə) è una salsa spalmabile popolare in Romania. Preparazioni simili si trovano nei paesi balcanici confinanti con la Romania.

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Gli ingredienti principali sono melanzane, cipolle, passata di pomodori e peperoncino arrostito (gogoșari).[1] Alcune ricette prevedono l'aggiunta di funghi, carote, sedano e foglie di piante aromatiche, come l'alloro, oltre a olio, sale, e pepe. Tradizionalmente, nelle famiglie, grandi quantità ne vengono preparate dopo il raccolto autunnale e conservate poi per l'inverno.

Uso[modifica | modifica wikitesto]

La zacuscă può essere consumata spalmata sul pane o come contorno; il suo sapore è migliore dopo l'invecchiamento di qualche mese, ma essa deve essere usata entro pochi giorni dall'apertura. È generalmente preparata in casa, ma ne esistono molte anche in commercio. Alcune marche sono distribuite pure in Bulgaria, Medio Oriente e negli USA.

Etmologia[modifica | modifica wikitesto]

La parola zacuscă è di origine slava e significa "colazione" o "antipasto"[2] (vedi in russo: закуска?).

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Basic zacuscă recipe.
  2. ^ Zacusca on DEX Online Dictionary

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]