Zacuscă

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Zacuscă
Zacuscă bgiu.jpg
Zacuscă su una fetta di pane
Origini
Luogo d'origineRomania Romania
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principaliPeperoni arrostiti (cultivar gogoșari), melanzane, pomodori, carote, cipolle
 

La Zacuscă (zaˈkuskə) è una salsa spalmabile popolare in Romania. Preparazioni simili si trovano nei paesi balcanici confinanti con la Romania.

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

Gli ingredienti principali sono melanzane, cipolle, passata di pomodori e peperoncino arrostito (gogoșari).[1] Alcune ricette prevedono l'aggiunta di funghi, carote, sedano e foglie di piante aromatiche, come l'alloro, oltre a olio, sale, e pepe. Tradizionalmente, nelle famiglie, grandi quantità ne vengono preparate dopo il raccolto autunnale e conservate poi per l'inverno.

Uso[modifica | modifica wikitesto]

La zacuscă può essere consumata spalmata sul pane o come contorno; il suo sapore migliora con la stagionatura, e una volta aperta deve essere consumata entro pochi giorni. È generalmente preparata in casa, ma esiste anche in commercio. Alcune marche sono distribuite anche in Bulgaria, Medio Oriente e negli USA.

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

La parola zacuscă è di origine slava e significa "colazione" o "antipasto"[2] (vedi in russo: закуска?).

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Basic zacuscă recipe.
  2. ^ Zacusca on DEX Online Dictionary

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