Focaccia
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La focaccia[1] è un impasto di farina, acqua, lievito e sale, simile a quello del pane, cotto al forno o alla brace.
Pur avendo in comune gli ingredienti base, la focaccia viene prodotta in una vastissima gamma di tipi che differiscono per condimento e lavorazione, assumendo svariate denominazioni, tra le più comuni: crescenta, schiaccia, chizzuola, fogazza, torta, gastella, messinese, pinza, cofaccia, pizza (sebbene distinta dalla pizza) e altre.
Elenco di focacce tipiche italiane[modifica | modifica wikitesto]
- Focaccia genovese, formata da una sorta di pane piatto condito con olio d'oliva e sale
- Focaccia con le cipolle alla genovese è una variante della comune focaccia ligure
- Focaccia col formaggio di Recco, due strati di pasta farciti con un misto di formaggio stracchino e cagliata ligure (prescinsêua)
- Focaccia dolce
- Focaccia con l'uva, prodotta e consumata in varie regioni italiane, durante il periodo della vendemmia
- Focaccia di Susa, una focaccia dolce del Piemonte
- Focaccia novese, simile alla focaccia genovese
- Focaccia barese, prodotto tipico pugliese condito con pomodori freschi e olive
- Focaccia messinese, prodotto siciliano condito con scarola, pomodoro a pezzi, acciughe e formaggio
- Focaccia veneta, tipico dolce pasquale
- Crescia, diffusa nella zone umbra e marchigiana
- Cuddura
- Schiacciata fiorentina, più friabile di quella genovese, molto salata.
- Strazzata, variante tipica lucana, tradizionalmente consumata per accompagnare il vino.
- Vastedda, focaccia siciliana variamente condita.
-
Focaccia genovese. -
Focaccia con le cipolle. -
Con rosmarino. -
Con rosmarino e sale grosso. -
Focaccia sottile al rosmarino. -
Con rosmarino. -
Con cipolle e formaggio. -
Alle erbe e olive nere.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Isidoro di Siviglia (560-636), nelle sue Etymologiae, sostiene che il termine "focaccia" derivi dal latino focàcia, femminile di focàcius, con il significato di "cotta al focolare".
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