Schiacciata (gastronomia)

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Schiacciata
Focaccia o schiacciata di patate.jpg
Schiacciata di patate
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneToscana
Diffusioneregionale
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principalifarina, lievito di birra, acqua, olio di oliva, sale
 

La schiacciata (detta anche "ciaccia" o "schiaccia") in Toscana è una focaccia, cotta in forno, condita con olio di oliva e salata.

Prima di metterla in forno, si comprime con le dita l'impasto in alcuni punti, perché si formino, dopo cotta, i caratteristici "buchi". Può anche essere unta con lardo e assume la denominazione di schiacciata unta.

Una variante per poterla gustare è quella di farcirla con salumi (molto indicata è la mortadella) o i formaggi, anche se la farcitura varia a seconda dei gusti.

La Regione Toscana ha registrato fra i Prodotti agroalimentari tradizionali italiani la schiaccia di Grosseto e la schiaccia pizzicata di Montiano.

Schiacciata messinese[modifica | modifica wikitesto]

Pasta di pane ripiena con formaggio tuma, patate, broccoli (o cavolfiore), salsiccia, pomodori, cipolla, pepe, olio, sale. La pietanza può presentare molte altre varianti.

Schiacciata catanese[modifica | modifica wikitesto]

Consiste in della pasta di pane ripiena con formaggio tuma (primosale senza sale), acciughe sotto sale, dissalate e messe sott'olio, pepe, olio o in alternativa con cavolfiore (o broccoli), olive nere, tuma o primosale, acciughe sott'olio, olio, sale, pepe. La ricetta ha molte altre varianti.

Schiacciata romana[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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