Schiacciata (gastronomia)
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| Schiacciata | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Toscana |
| Diffusione | regionale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | farina, lievito di birra, acqua, olio di oliva, sale |
La schiacciata (detta anche "ciaccia" o "schiaccia") in Toscana è una focaccia, cotta in forno, condita con olio di oliva e salata.
Prima di metterla in forno, si comprime con le dita l'impasto in alcuni punti, perché si formino, dopo cotta, i caratteristici "buchi". Può anche essere unta con lardo e assume la denominazione di schiacciata unta.
Una variante per poterla gustare è quella di farcirla con salumi (molto indicata è la mortadella) o i formaggi, anche se la farcitura varia a seconda dei gusti.
La Regione Toscana ha registrato fra i Prodotti agroalimentari tradizionali italiani la schiaccia di Grosseto e la schiaccia pizzicata di Montiano.
Schiacciata messinese[modifica | modifica wikitesto]
Pasta di pane ripiena con formaggio tuma, patate, broccoli (o cavolfiore), salsiccia, pomodori, cipolla, pepe, olio, sale. La pietanza può presentare molte altre varianti.
Schiacciata catanese[modifica | modifica wikitesto]
Consiste in della pasta di pane ripiena con formaggio tuma (primosale senza sale), acciughe sotto sale, dissalate e messe sott'olio, pepe, olio o in alternativa con cavolfiore (o broccoli), olive nere, tuma o primosale, acciughe sott'olio, olio, sale, pepe. La ricetta ha molte altre varianti.
