Viticoltura in Kazakistan
La viticoltura in Kazakistan ebbe origine attorno VII secolo d.C., quando le viti furono portate nella regione dall'Uzbekistan e dalla Cina. Sebbene solo il 4% circa del territorio kazako sia adatto alla viticoltura, il Paese riesce a produrre oltre 236.000 hl di vino all'anno su 13.000 ettari [1]. Sorretto dalla sua ricchezza mineraria, il Paese è un consumatore entusiasta di vino, ma deve importare l'80% delle 30 milioni di bottiglie consumate [2].
Storia
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Le prime testimonianze di viticoltura in Kazakistan risalgono al VII secolo d.C. intorno a Shymkent e nelle colline del Tian Shan nella provincia di Almaty, vicino al confine kazako-kirghizo. Si ritiene che le viti siano state introdotte nella zona da commercianti provenienti dalla provincia cinese dello Xinjiang e dalle regioni di Fergana e Samarcanda in Uzbekistan. Per gran parte della storia del Kazakistan, la produzione commerciale di vino è stata condotta su piccola scala. All'inizio del XX secolo, i vigneti statali di Almaty, Shymkent e Taraz erano i maggiori produttori. In seguito alla dissoluzione dell'Unione Sovietica, si è registrato un rinnovato interesse per l'industria vinicola kazaka, con la Russia che è diventata un partner commerciale leader nel vino kazako [1]. In generale, l'enfasi sarà sui vini da tavola economici, anche se l'ONU ritiene che il clima continentale possa consentire la produzione di vini pregiati come il vino di ghiaccio [3].
Clima
[modifica | modifica wikitesto]Essendo un paese dell'entroterra, il Kazakistan ha un clima continentale. La maggior parte dei vigneti della regione si trova nella metà meridionale del paese vicino ai confini con Cina, Uzbekistan e Kirghizistan, con alcune zone più piccole lungo il Mar Caspio a ovest. Le precipitazioni medie annuali variano a seconda della regione, passando da 100-150 mm nelle zone vinicole intorno ad Atyrau e Aktobe a 700-1000 mm nelle regioni intorno al fiume Talas [1].
Vitigni
[modifica | modifica wikitesto]Attualmente la vinificazione kazaka si è concentrata in gran parte sulla produzione di vini da dessert. Vengono coltivate oltre 40 varietà di uva nel Paese, anche se più della metà viene attualmente utilizzata per la produzione di uva da tavola piuttosto che per la vinificazione. Le varietà di uva da vino più diffuse sono Aligoté, Aleatico, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Riesling, Rkatsiteli, Saperavi, Muscat Ottonel, Bayan Shirey, Kuljinski, Maiski Cherny e Rubinovy Magaracha [1]. In generale si tratta di uve georgiane, come Rkatsiteli e Saperavi, che si trovano anche in altre zone dell'ex Unione Sovietica. Più recentemente c'è stato un interesse per la coltivazione di varietà internazionali come Sauvignon Blanc. Tuttavia, i gusti locali sembrano preferire i tradizionali vini rossi dolci [2].
Vini
[modifica | modifica wikitesto]Circa l'80% dei vini del Paese è prodotto dalla Cantina Issyk, situata a Issyk, a circa 40 chilometri a est di Almaty. Acquistata nel 1996 dalla società svizzera Consulting Group e recentemente rivenduta alla società locale Dostar, ha subito notevoli cambiamenti grazie all'aiuto della cantina italiana Marcato Vini e di un consulente australiano. Sono stati effettuati importanti lavori di ristrutturazione, con l'importazione di tecnologie del "Nuovo Mondo", tra cui fermentatori a braccio oscillante, presse a sacco d'aria, filtrazione a flusso incrociato e produzione di azoto. La cantina beneficia della sua posizione a 850 metri sui monti Tian Shan nel sud-est del Paese [2]. Altre cantine importanti sono Bakhus e la Turgen Winery. Nella regione di Zailiyskiy dell'Oblast di Almaty ci sono 210 ettari di vigneti. In epoca sovietica c'erano vigneti e cantine nelle regioni di Sarkand e Alakol del Dzhungar Alatau, nell'Oblast di Almaty, ma queste furono duramente colpite dalla dissoluzione dell'Unione Sovietica [3].
Sistema di qualità
[modifica | modifica wikitesto]Attualmente non esiste un sistema di denominazione di origine in Kazakistan.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 380-381 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b c Kazakh wines seek place in the sun, su turkishdailynews.com.tr, Reuters, 31 marzo 1998. URL consultato il 21 giugno 2007 (archiviato dall'url originale il 30 settembre 2007).
- ^ a b United Nations Development Programme e Government of the Republic of Kazakhstan, In situ Conservation of Kazakhstan's Mountain Agro-biodiversity (PDF), su gefweb.org, Global Environment Facility, 23 febbraio 2005. URL consultato il 21 giugno 2007 (archiviato dall'url originale il 9 giugno 2007).
