Utente:Nnaluci/sandbox

Noodles stesi ad asciugare in una strada di Seoul, Corea del Sud.

Tipi di noodles e principali ingredienti

Grano

• Bakmi: Noodles di grano duro tipici della Cina e del Sud-est asiatico, conditi con carne, generalmente di pollo.
• Chūka men (中華麺): Indica in Giappone noodles di origine cinese come ramen, chanpon e yakisoba
• Kesme: noodles piatti di colore giallo o marrone rossastro.
• Kalguksu (칼국수): noodles coreani tagliati al coltello
• Lamian (拉麵): noodles cinesi tirati a mano
• Mee pok (麪薄): spaghetti cinesi piatti e gialli popolari nel Sud-est asiatico
• Sōmen (そうめん): sottile varietà dei noodles giapponesi di grano, conditi spesso con olio vegetale
• Reshte: noodles piatti e di colore molto pallido, quasi bianco, tipici dell'Asia centrale, della cucina persiana e in quella dell'Afghanistan
• Spätzle
• Thukpa ((BO) ): flat Tibetan noodles piatti del Tibet
• Udon (うどん): varietà spessa dei noodles giapponesi dei grano

Riso

Idiyappam, Noodles di riso, India

• Noodles di riso sottili o spessi detti hé fěn o ho fun (河粉), kway teow o sen yai (เส้นใหญ่)
• Vermicelli di riso: sottili noodles di riso conosciuti come mǐfěn (米粉) o bee hoon o sen mee (เส้นหมี่)
• Idiyappam, noodles di riso indiani

Grano saraceno

• Makguksu (막국수): specialità locale di Gangwon Province in South Korea
• Soba (蕎麦): noodles giapponesi di grano saraceno
• Memil naengmyeon (메밀 냉면): noodles coreani di grano saraceno. Leggermente più gommosi dei soba.
• Pizzoccheri: una sorta di corte tagliatelle tipiche della Valtellina

Altri

• Acorn noodles, detti anche dotori guksu (도토리국수) in coreano, fatti con ghiande macinate, farina di grano, germe di grano e sale.
• Olchaeng-chi guksu, che significa letteralmente noodles-girino, fatti con mais, gettati direttamente in acqua bollente. Prendono il nome dalla loro caratteristica.
• Cellophane noodles fatti con fagiolo mungo. Si possono anche fabbricare con fecola di patate, di canna o altri amidi dello stesso genere
• Chilk naengmyeon (칡 냉면): noodles coreani fatti con radice di kudzu, gommosa e semi-transparente.
• Shirataki

Piatti con noodles

• Basic noodles: cotti in acqua o brodo e poi scolati. È possibile aggiungere un condimento o unirli ad altri ingredienti (vedi noodles fritti); possono essere serviti in un liquido o semplicemente con olio da aggiungere a tavola. Generalmente sono morbidi e trattengono i sapori;
• Noodles freddi: serviti in insalata, di cui un esempio è rappresentato dalla Thai glass noodles salad;
• Noodle fritti: piatti composti da una frittura mista di noodles, carni, frutti di mare, vegetali e prodotti caseari, esempi tipici sono chow mein, lo mein, mee goreng, hokkien mee, diverse varietà di pancit, yakisoba, e pad thai;
• Zuppe di noodle come phở, beef noodle soup, chicken noodle soup, ramen, laksa, saimin, and batchoy.
• Noodle al tegame come lasagna, kugel, tuna casserole, baked ziti, timballo e pasticcio;
• Instant noodles: noodles secchi o precotti, spesso venduti con una confezione di condimento (quelli secchi devono essere bollit da 2 a 5 minuti, quelli precotti possono essere riscaldati e consumati direttamente nella confezione);
• Cup noodles: noodles istantanei, precotti e completi di condimento, venduti in speciali bicchieri di polietilene, plastica rigida o carta, conosciuti per essere molto facili da preparare e poco costosi.

• 
  Instant noodles nella tipica forma a blocco
• 
  Noodles freddi con feta, fagioli rossi, cetrioli e cipolla
• 
  Noodles fritti con gamberi e peperoncino
• 
  Tuna Casserole
• 
  Cup noodles con pesce

Voci correlate

• Vermicelli
• Spaghetti
• Tagliatelle
• Spaghetti cinesi
• Spaghetti giapponesi

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